奶油酸奶油肉丸配米饭
小巧的火鸡肉丸在柔滑的酸奶油酱汁中焖熟,搭配软糯的米饭。焖肉丸的汤汁能让米饭更湿润,不会干硬。
- 烹饪时间
- 45 分钟
- 份量
- 259 kcal
- 材料
- ≈ $0.92
- 蛋白质
- 14 g
材料
- 1 Ground turkey包装 500 克 约等于 $5.50 60 克
- 2 Short-grain rice包装 800 克 约等于 $2.17 30 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 15 克
- 4 Carrots≈ $1.50 每千克 15 克
- 5 Sour cream 15%包装 300 克 约等于 $1.60 20 克
- 6 Butter包装 180 克 约等于 $1.57 3 克
- 7 Salt 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
大米洗净,加入80毫升水,煮沸后盖上锅盖,小火煮20分钟至软烂。加入黄油拌匀。
洋葱用细孔擦板擦成泥,与肉馅混合,加盐和1汤匙冷水。搅拌2分钟,直到肉馅变黏。
手蘸水,将肉馅搓成5–6个直径约2厘米的小丸子。
胡萝卜用细孔擦板擦成丝,放入小炖锅,倒入100毫升热水。放入肉丸,盖上锅盖,小火焖15分钟,中途翻面一次。
用2汤匙炖锅里的汤汁调稀酸奶油,倒入肉丸中,再焖5分钟。切开一个肉丸检查:里面没有粉色,汤汁清澈。
肉丸连同酱汁和米饭一起盛出。放至温热,肉丸切成两半。
小贴士
- 为什么这样做
- 肉馅里加水并搅到有黏性:蛋白质会抓紧,水分留在里面,瘦火鸡肉做的肉丸就不会变干。
- 可替换食材
- 酸奶油可以换成20毫升牛奶加几滴油,酱汁会稀一些。圆粒米换成荞麦,需要70毫升水。
- 常见错误
- 如果肉馅没搅匀,或用干手搓丸子,肉丸会在酱里散开。肉馅看起来应该会粘着手掌拉丝。不要让酱汁大火煮沸,酸奶油会结成絮状。
- 保存与加热
- 带酱冷藏最多2天,盖上盖用小火加热5分钟。米饭要单独放,它会变干,加一勺水。
- 搭配建议
- 午餐配炖胡萝卜或西葫芦块,宝宝可以用手拿着吃。
简要说明
- 1–3 岁儿童份；从 18 月开始适用。对更小的孩子，减半并打成糊状。
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