Fleischbällchen in Sahne-Sauce mit Reis
Kleine Putenfleischbällchen, in einer milden Sauerrahmsauce geschmort, dazu weicher Reis. Der Schmorsud macht den Reis schön saftig, die Beilage wird nicht trocken.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 259 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.92
- Eiweiß
- 14 g
Zutaten
- 1 PutenhackfleischPackung 500 g ≈ $5.50 60 g
- 2 RundkornreisPackung 800 g ≈ $2.17 30 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 15 g
- 4 Möhren≈ $1.50 pro kg 15 g
- 5 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 20 g
- 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.57 3 g
- 7 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Reis abspülen, mit 80 ml Wasser aufgießen, zum Kochen bringen, zudecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten weich kochen. Die Butter6 zugeben und umrühren.
Die Zwiebel3 fein reiben, mit dem Hackfleisch vermengen, Salz und 1 Esslöffel kaltes Wasser zugeben. 2 Minuten kneten, bis die Masse klebrig wird.
Mit feuchten Händen 5–6 Bällchen von etwa 2 cm Durchmesser formen.
Die Karotte fein reiben und mit 100 ml heißem Wasser in einen kleinen Schmortopf geben. Die Fleischbällchen hineinlegen, zudecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten schmoren, dabei einmal wenden.
Den Sauerrahm mit 2 Esslöffeln Flüssigkeit aus dem Topf glatt rühren, zu den Fleischbällchen gießen und weitere 5 Minuten schmoren. Ein Bällchen durchschneiden: Innen ist es nicht mehr rosa, der Saft ist klar.
Die Fleischbällchen mit Sauce und Reis servieren. Auf lauwarm abkühlen lassen und die Bällchen halbieren.
Tipps
- Warum so
- Gib Wasser ins Hack und knete es, bis es klebt: Das Eiweiß bindet, das Wasser bleibt drin, und die Klopse aus magerer Pute trocknen nicht aus.
- Ersatz
- Saure Sahne kannst du durch 20 ml Milch mit einem Tropfen Öl ersetzen, die Soße wird dünner. Rundkornreis ersetzt du durch Buchweizen, dafür braucht es 70 ml Wasser.
- Häufige Fehler
- Die Klopse zerfallen in der Soße, wenn das Hack schlecht geknetet ist oder die Bällchen mit trockenen Händen geformt wurden. Das Hack soll sich an der Handfläche ziehen. Koche die Soße nicht stark, sonst gerinnt die saure Sahne zu Flocken.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage in der Soße, erhitze sie unter dem Deckel bei schwacher Hitze 5 Minuten. Den Reis separat aufbewahren, er trocknet aus, gib einen Löffel Wasser dazu.
- Dazu passt
- Reiche sie zum Mittagessen mit geschmorten Möhren- oder Zucchinistücken, die man mit der Hand nehmen kann.
Kurz gesagt
- Kinderportion für 1–3 Jahre; geeignet ab 18 Monaten. Für Jüngere halbieren und pürieren.
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