Crepes finas con leche
Crepes finas y suaves, sin costra, con masa de leche y huevo. Se sirven con nata agria o puré de fruta, y al peque le resulta cómodo comerlas enrolladas.
- Tiempo
- 30 min
- Porción
- 277 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.33
- Proteína
- 10 g
Ingredientes
- 1 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.88 100 ml
- 2 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.89 0,5 unidades
- 3 Wheat flour 35 g
- 4 Butterpaquete 180 g ≈ $1.57 4 g
- 5 Sugar 2 g
- 6 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 20 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Batir el huevo (para dos raciones se usa uno entero) con el azúcar, añadir la leche y mezclar.
Incorporar la harina en varias tandas, removiendo con unas varillas hasta que no queden grumos. Derretir la mantequilla, añadir 2 g a la masa y mezclar. Dejar reposar la masa 15 minutos.
Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y untarla ligeramente con la mantequilla restante, con un pincel o una servilleta.
Verter un poco de masa (unas 2 cucharadas soperas) y extenderla rápidamente por la sartén en una capa fina. Cocinar 1 minuto hasta que esté de un dorado pálido, dar la vuelta y cocinar otros 30 segundos. Sin costra dorada.
Apilar las crepes, tapar y dejar que se templen. Cortar en tiras o enrollar.
Servir con nata agria o puré de manzana.
Consejos
- Por qué así
- La masa reposa 15 minutos: la harina absorbe la leche, el gluten se relaja y la crepe sale fina, no se rompe y se da la vuelta fácilmente. El aceite en la masa evita que se peguen.
- Sustituciones
- Cambia la crema agria por yogur natural, 20 g. La harina de trigo puede ser mitad de avena: las crepes quedarán algo más densas.
- Errores frecuentes
- La primera crepe sale mal por la sartén fría. Cuando la masa cuaja enseguida por los bordes y salen burbujas, la sartén está lista. Si la crepe se rompe, añade 1 cucharada de harina.
- Guardar y recalentar
- En la nevera hasta 2 días, apiladas en un recipiente o envueltas en film. Calienta 15–20 segundos en el microondas y deja enfriar. Se pueden congelar 1 mes, separadas con papel.
- Con qué servir
- Sirve tibias en el desayuno con crema agria o puré de manzana. Para el bebé córtalas en tiras o enróllalas.
En resumen
- Porción infantil para edades de 1–3 años; apta desde 18 meses. Para niños más pequeños, divídela a la mitad y haz puré.
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