Crêpes fines au lait
De fines crêpes tendres, sans croûte, avec une pâte au lait et à l'œuf. Elles se servent avec de la crème aigre ou une purée de fruits, et les petits les mangent facilement roulées.
- Temps de cuisson
- 30 min
- Portion
- 277 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.33
- Protéine
- 10 g
Ingrédients
- 1 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 100 ml
- 2 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.89 0,5 pcs
- 3 Wheat flour 35 g
- 4 Butterpaquet 180 g ≈ $1.57 4 g
- 5 Sugar 2 g
- 6 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 20 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Battre l'œuf (pour deux portions, on prend un œuf entier) avec le sucre, verser le lait et mélanger.
Ajouter la farine en plusieurs fois en fouettant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucun grumeau. Faire fondre le beurre, en verser 2 g dans la pâte et mélanger. Laisser reposer la pâte 15 minutes.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et la graisser légèrement avec le beurre restant, au pinceau ou avec un papier absorbant.
Verser un peu de pâte (environ 2 cuillères à soupe) et l'étaler rapidement en une couche fine. Cuire 1 minute, jusqu'à une couleur dorée pâle, retourner et poursuivre 30 secondes. Sans croûte colorée.
Empiler les crêpes, couvrir et laisser tiédir. Couper en lanières ou rouler.
Servir avec de la crème aigre ou de la compote de pommes.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Laisse reposer la pâte 15 minutes : la farine absorbe le lait, le gluten se détend, et la crêpe est fine, ne se déchire pas et se retourne facilement. L'huile dans la pâte empêche les crêpes de coller.
- Substitutions
- Remplace la crème fraîche par du yaourt nature, 20 g. Tu peux prendre moitié farine de blé, moitié farine d'avoine : les crêpes seront un peu plus denses.
- Erreurs fréquentes
- La première crêpe est souvent ratée à cause d'une poêle froide. La poêle est prête quand la pâte prend tout de suite sur les bords et que des bulles apparaissent. Si la crêpe se déchire, ajoute 1 cuillère de farine.
- Conserver et réchauffer
- Conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, empilées dans une boîte ou dans du film. Réchauffe 15 à 20 secondes au micro-ondes et laisse refroidir. Tu peux congeler 1 mois, avec du papier entre les crêpes.
- Servir avec
- Sers tièdes au petit-déjeuner avec de la crème fraîche ou de la compote de pomme. Pour bébé, coupe en lanières ou roule en tube.
En bref
- Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 18 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.
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