Crepes finos com leite
Crepes finos e delicados, sem crosta, com massa de leite e ovo. Servem-se com natas ácidas ou puré de fruta, e os pequenos comem-nos facilmente enrolados.
- Tempo
- 30 min
- Porção
- 277 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.33
- Proteína
- 10 g
Ingredientes
- 1 Milk 2.5%pacote 930 ml ≈ $0.88 100 ml
- 2 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.89 0,5 unidades
- 3 Wheat flour 35 g
- 4 Butterpacote 180 g ≈ $1.57 4 g
- 5 Sugar 2 g
- 6 Sour cream 15%pacote 300 g ≈ $1.60 20 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Bata o ovo (para duas porções usa-se um ovo inteiro) com o açúcar, deite o leite e misture.
Adicione a farinha em várias vezes, mexendo com um batedor de varas até não restarem grumos. Derreta a manteiga, deite 2 g na massa e misture. Deixe a massa repousar 15 minutos.
Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio e unte-a levemente com a manteiga restante, com um pincel ou um guardanapo.
Deite um pouco de massa (cerca de 2 colheres de sopa) e espalhe depressa pela frigideira numa camada fina. Cozinhe 1 minuto, até ficar dourado pálido, vire e deixe mais 30 segundos. Sem crosta tostada.
Empilhe os crepes, tape e deixe arrefecer até ficarem mornos. Corte em tiras ou enrole.
Sirva com natas ácidas ou puré de maçã.
Dicas
- Porquê assim
- A massa descansa 15 minutos: a farinha absorve o leite, o glúten relaxa e a panqueca fica fina, não rasga e vira com facilidade. O óleo na massa evita que grudem.
- Substituições
- Troque o creme azedo por iogurte natural, 20 g. Metade da farinha de trigo pode ser de aveia, e as panquecas ficam um pouco mais firmes.
- Erros comuns
- A primeira panqueca costuma falhar por causa da frigideira fria. Quando a massa firma logo nas bordas e surgem bolhas, a frigideira está pronta. Se a panqueca rasgar, junte 1 colher de farinha.
- Guardar e reaquecer
- Na geladeira por até 2 dias, empilhadas em recipiente ou filme. Reaqueça 15–20 segundos no micro-ondas e deixe esfriar. Pode congelar por 1 mês, com papel entre elas.
- Servir com
- Sirva mornas no café da manhã com creme azedo ou purê de maçã. Para o bebê, corte em tiras ou enrole como canudinho.
Resumo
- Porção infantil para 1–3 anos; adequada a partir de 18 meses. Para crianças mais novas, reduza pela metade e amasse.
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