Dünne Pfannkuchen mit Milch
Zarte, dünne Pfannkuchen ohne Kruste, der Teig besteht aus Milch und Ei. Sie werden mit saurer Sahne oder Fruchtpüree serviert, und Kleinkinder können sie gut aufgerollt essen.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 277 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.33
- Eiweiß
- 10 g
Zutaten
- 1 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 100 ml
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,5 Stk.
- 3 Weizenmehl 35 g
- 4 ButterPackung 180 g ≈ $1.57 4 g
- 5 Zucker 2 g
- 6 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 20 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Das Ei (für zwei Portionen wird ein ganzes verwendet) mit dem Zucker verquirlen, die Milch1 angießen und verrühren.
Das Mehl in mehreren Portionen einrühren und mit dem Schneebesen glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Butter4 schmelzen, 2 g davon in den Teig geben und unterrühren. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit der restlichen Butter4 mit einem Pinsel oder Küchentuch leicht einfetten.
Etwas Teig (etwa 2 Esslöffel) in die Pfanne geben und schnell dünn verteilen. 1 Minute hellgolden backen, wenden und weitere 30 Sekunden backen. Es soll keine braune Kruste entstehen.
Die Pfannkuchen aufeinanderstapeln, abdecken und auf angenehme Wärme abkühlen lassen. In Streifen schneiden oder aufrollen.
Mit saurer6 Sahne oder Apfelmus servieren.
Tipps
- Warum so
- Der Teig ruht 15 Minuten: Das Mehl saugt die Milch auf, das Klebereiweiß entspannt sich, und der Pfannkuchen wird dünn, reißt nicht und lässt sich leicht wenden. Das Öl im Teig verhindert das Ankleben.
- Ersatz
- Ersetze die saure Sahne durch Naturjoghurt, 20 g. Das Weizenmehl kannst du zur Hälfte durch Hafermehl ersetzen, die Pfannkuchen werden etwas fester.
- Häufige Fehler
- Der erste Pfannkuchen misslingt oft wegen einer kalten Pfanne. Wenn der Teig sofort an den Rändern stockt und Bläschen entstehen, ist die Pfanne bereit. Wenn der Pfannkuchen reißt, gib 1 Löffel Mehl dazu.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage, gestapelt in einer Dose oder Folie. Erwärme sie 15–20 Sekunden in der Mikrowelle und lass sie abkühlen. Einfrieren ist 1 Monat möglich, mit Papier dazwischen.
- Dazu passt
- Serviere sie warm zum Frühstück mit saurer Sahne oder Apfelmus. Für das Kleinkind schneide sie in Streifen oder rolle sie zu einer Röhre.
Kurz gesagt
- Kinderportion für 1–3 Jahre; geeignet ab 18 Monaten. Für Jüngere halbieren und pürieren.
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