牛乳のうす焼きクレープ

Name: 牛乳のうす焼きクレープ
Total time: 30 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Milk 2.5% — 100 ml; Eggs — 0.5 個; Wheat flour — 35 g; Butter — 4 g; Sugar — 2 g; Sour cream 15% — 20 g

牛乳と卵で作る生地を、焼き色をつけずにやさしく薄く焼いたクレープです。サワークリームやフルーツのピューレを添えます。くるりと巻くと、赤ちゃんも食べやすくなります。

所要時間: 30 分
1人分: 277 kcal
材料: ≈ $0.33
タンパク質: 10 g

肉なし甘いお子様メニュー

材料

1 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.88 100 ml
2 Eggsパック 10 個 ≈ $1.89 0.5 個
3 Wheat flour 35 g
4 Butterパック 180 g ≈ $1.57 4 g
5 Sugar 2 g
6 Sour cream 15%パック 300 g ≈ $1.60 20 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

卵(2人分で丸ごと1個)を砂糖と一緒に泡立て器で混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜる。
小麦粉を数回に分けて加え、泡立て器でだまがなくなるまで混ぜる。バターを溶かして2gを生地に加え、混ぜる。生地を15分休ませる。
フッ素樹脂加工のフライパンを中火で温め、残りのバターをはけかキッチンペーパーで薄く塗る。
生地を少量(大さじ約2)流し入れ、手早くフライパン全体に薄く広げる。1分焼いて薄いきつね色になったら裏返し、さらに30秒焼く。こんがりとした焼き色はつけない。
焼けた生地を重ね、ふたをかぶせて人肌まで冷ます。細切りにするか、くるくると巻く。
サワークリームやりんごのピューレを添えて与える。

コツ

なぜこうするのか: 生地は15分置く。粉が牛乳を吸い、グルテンがゆるんで、薄くても破れず、ひっくり返しやすいクレープになる。生地に入れた油で、フライパンにくっつかない。
代用できる材料: サワークリームはプレーンヨーグルト20 gに替える。小麦粉は半量をオートミール粉にしてもいい。クレープが少ししっかりする。
よくある失敗: 最初の1枚がうまくいかないのは、フライパンが冷たいせい。生地を流してすぐ縁が固まり、気泡が出れば、フライパンの準備ができた合図。破れるなら、小麦粉を大さじ1足す。
保存と温め直し: 容器かラップに重ねて入れ、冷蔵庫で2日まで。電子レンジで15〜20秒温めて冷ます。紙をはさめば、冷凍で1か月まで。
合わせるもの: 朝食に、温かいものをサワークリームかりんごのピューレと一緒に出す。赤ちゃんには細切りにするか、くるくる巻いて渡す。