Crêpes sottili al latte
Crêpes delicate e sottili, senza crosticina, con una pastella di latte e uovo. Si servono con panna acida o purea di frutta; ai bambini piace mangiarle arrotolate.
- Tempo
- 30 min
- Porzione
- 277 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.33
- Proteina
- 10 g
Ingredienti
- 1 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.88 100 ml
- 2 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.89 0,5 pz
- 3 Wheat flour 35 g
- 4 Butterconfezione 180 g ≈ $1.57 4 g
- 5 Sugar 2 g
- 6 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 20 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sbattere l'uovo (per due porzioni si usa un uovo intero) con lo zucchero, versare il latte e mescolare.
Aggiungere la farina in più volte, mescolando con la frusta fino a eliminare completamente i grumi. Sciogliere il burro, versarne 2 g nella pastella e mescolare. Lasciar riposare la pastella per 15 minuti.
Scaldare a fuoco medio una padella antiaderente e ungerla leggermente con il burro rimasto, usando un pennello o un tovagliolo di carta.
Versare un po' di pastella (circa 2 cucchiai) e distribuirla rapidamente sulla padella in uno strato sottile. Cuocere 1 minuto, fino a un colore dorato pallido, poi girare e cuocere ancora 30 secondi. Senza crosticina dorata.
Impilare le crêpes, coprirle e lasciarle raffreddare fino a renderle tiepide. Tagliare a strisce oppure arrotolare.
Servire con panna acida o purea di mela.
Consigli
- Perché così
- L'impasto riposa 15 minuti: la farina assorbe il latte, il glutine si rilassa e la crêpe viene sottile, non si rompe e si gira facilmente. L'olio nell'impasto evita che si attacchi.
- Sostituzioni
- Sostituisci la panna acida con yogurt naturale, 20 g. Della farina di grano puoi usare metà di avena: le crêpe saranno un po' più compatte.
- Errori comuni
- La prima crêpe viene male per la padella fredda. Quando l'impasto si rapprende subito ai bordi e compaiono le bolle, la padella è pronta. Se la crêpe si rompe, aggiungi 1 cucchiaio di farina.
- Conservare e riscaldare
- In frigorifero fino a 2 giorni, impilate in un contenitore o nella pellicola. Scalda 15–20 secondi nel microonde e fai raffreddare. Si possono congelare per 1 mese, separandole con carta.
- Servire con
- Servi tiepide a colazione con panna acida o purea di mela. Per il bimbo tagliale a strisce o arrotolale.
In breve
- Porzione per bambini di 1–3 anni; adatta dai 18 mesi. Per i bambini più piccoli, dimezzala e frullala.
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