Crepes de Coco con Crema Batida y Piña

1. 1 Canned pineapplepaquete 565 g ≈ $2.50 25 g
2. 2 Heavy cream 33%paquete 250 ml ≈ $2.20 50 ml
3. 3 Sugar 11 g
4. 4 Wheat flour 40 g
5. 5 Coconut milkpaquete 400 ml ≈ $2.20 60 ml
6. 6 Powdered sugar 2 g
7. 7 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 1 unidades
8. 8 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 14 g
9. 9 Orange juicepaquete 1 l ≈ $3.00 20 ml
10. 10 Sunflower oil 8 ml

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Escurrir la piña, secar con papel absorbente, cortar en cubos pequeños y dorar en 4 g de mantequilla por 3 minutos. Enfriar.

2. Tamizar la harina, mezclar con leche de coco⁵, huevo y azúcar glas hasta obtener una masa líquida y homogénea.

3. Añadir 10 g de mantequilla derretida, mezclar bien y dejar reposar la masa 10 minutos.

4. Batir la crema fría con 3 g de azúcar hasta que forme picos suaves, incorporar la piña y refrigerar.

5. Cocinar los crepes finos en una sartén ligeramente engrasada con aceite de girasol, 1 minuto por lado.

6. Derretir el azúcar restante en una sartén hasta dorar, agregar el jugo de naranja y cocinar 2–3 minutos hasta que espese.

7. Rellenar cada crepe con la mezcla de crema, enrollar y bañar con la salsa.