Kokosbladeren met slagroom en ananas

1. 1 Canned pineappleverpakking 565 g ≈ 1,50 € 25 g
2. 2 Heavy cream 33%verpakking 250 ml ≈ 1,18 € 50 ml
3. 3 Sugar 11 g
4. 4 Wheat flour 40 g
5. 5 Coconut milkverpakking 400 ml ≈ 1,30 € 60 ml
6. 6 Powdered sugar 2 g
7. 7 Eggsverpakking 10 stuks ≈ 3,29 € 1 stuks
8. 8 Butterverpakking 180 g ≈ 1,76 € 14 g
9. 9 Orange juiceverpakking 1 l ≈ 1,61 € 20 ml
10. 10 Sunflower oil 8 ml

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Ananas uit de siroop halen, droogdeppen, in kleine blokjes snijden en 3 minuten in 4 g boter goudbruin bakken. Afkoelen.

2. Zetmeel zeven, meng met kokosmelk, ei en poedersuiker tot een glad, vloeibaar deeg.

3. Voeg 10 g gesmolten boter toe, roer goed en laat het deeg 10 minuten rusten.

4. Koude slagroom met 3 g suiker stijf slaan, meng met de ananas en koel.

5. Bak dunne bladeren in een licht geoliede pan met zonnebloemolie 1 minuut per kant.

6. Smelt de rest van de suiker in een pan tot goudbruin, voeg sinaasappelsap toe en laat 2–3 minuten dikken.

7. Vul elk blad met de slagroommengeling, rol op en besprenkel met de saus.