Crêpes à la noix de coco, crème fouettée et ananas caramélisés

1. 1 Canned pineapplepaquet 565 g ≈ $2.50 25 g
2. 2 Heavy cream 33%paquet 250 ml ≈ $2.20 50 ml
3. 3 Sugar 11 g
4. 4 Wheat flour 40 g
5. 5 Coconut milkpaquet 400 ml ≈ $2.20 60 ml
6. 6 Powdered sugar 2 g
7. 7 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 1 pcs
8. 8 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 14 g
9. 9 Orange juicepaquet 1 l ≈ $3.00 20 ml
10. 10 Sunflower oil 8 ml

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Égoutter l’ananas, l’essuyer, le couper en petits dés et le faire revenir dans 4 g de beurre pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Laisser refroidir.

2. Tamiser la farine, puis la mélanger avec le lait de coco⁵, l’œuf et le sucre glace jusqu’à obtenir une pâte lisse et liquide.

3. Ajouter 10 g de beurre fondu, bien mélanger et laisser reposer la pâte 10 minutes.

4. Monter les crèmes fraîches bien froides avec 3 g de sucre jusqu’à obtenir des pics mous, incorporer l’ananas et réserver au frais.

5. Cuire les crêpes fines dans une poêle légèrement huilée à l’huile de tournesol, 1 minute par côté.

6. Faire caraméliser le reste du sucre dans une poêle jusqu’à coloration dorée, ajouter le jus d’orange⁹ et laisser réduire 2–3 minutes jusqu’à épaississement.

7. Garnir chaque crêpe de la préparation à la crème fouettée, rouler et napper de sauce.