Crespelle di cocco con panna montata e ananas caramellato

1. 1 Canned pineappleconfezione 565 g ≈ $2.50 25 g
2. 2 Heavy cream 33%confezione 250 ml ≈ $2.20 50 ml
3. 3 Sugar 11 g
4. 4 Wheat flour 40 g
5. 5 Coconut milkconfezione 400 ml ≈ $2.20 60 ml
6. 6 Powdered sugar 2 g
7. 7 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 1 pz
8. 8 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 14 g
9. 9 Orange juiceconfezione 1 l ≈ $3.00 20 ml
10. 10 Sunflower oil 8 ml

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Scolate l'ananas dal suo sciroppo, asciugatelo bene, tagliatelo a cubetti e fatelo rosolare in 4 g di burro per 3 minuti fino a doratura. Fate raffreddare.

2. Setacciate la farina, poi mescolatela con il latte di cocco, l'uovo e lo zucchero a velo fino a ottenere un impasto liscio e liquido.

3. Aggiungete 10 g di burro fuso, mescolate bene e lasciate riposare l'impasto per 10 minuti.

4. Montate la panna fredda con 3 g di zucchero fino a ottenere dei picchi morbidi, incorporatevi l'ananas e fate raffreddare.

5. Cuocete le crespelle sottili in una padella leggermente unta con olio di girasole per 1 minuto per lato.

6. Fate sciogliere il resto dello zucchero in una padella fino a caramellizzazione, aggiungete il succo d'arancia e fate cuocere a fuoco basso per 2–3 minuti fino a quando non si addensa.

7. Farcite ogni crespella con il composto di panna, arrotolatela e ricopritela con la salsa.