Conejo en salsa de mostaza y frutos rojos

1. 1 Rabbitpaquete 1,2 kg ≈ $22.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 200 g
2. 2 Dry red winepaquete 750 ml ≈ $9.00 50 ml
3. 3 Mixed berries (frozen)paquete 300 g ≈ $3.50 50 g
4. 4 Mustard 10 g
5. 5 Wheat flour 10 g
6. 6 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 10 g
7. 7 Sunflower oil 10 ml
8. 8 Allspice 1 g
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Cortar el conejo en porciones para servir, sazonar con sal, pimienta negra y una pizca de pimienta de Jamaica. Dejar marinar 10 minutos.

2. Calentar aceite de girasol en una sartén o cazuela y dorar el conejo 3–4 minutos por lado hasta que quede dorado.

3. Añadir el vino tinto y 100 ml de agua, tapar y cocinar a fuego lento 35–40 minutos hasta que la carne quede tierna.

4. Descongelar los frutos rojos y pasarlos por un colador fino para quitar las semillas.

5. Pasar el conejo a un plato. Derretir mantequilla en la cazuela, añadir harina y cocinar 1 minuto revolviendo constantemente.

6. Incorporar el líquido de cocción, la mostaza y el puré de frutos rojos. Cocinar 3–4 minutos hasta que la salsa espese como una crema agria.

7. Devolver el conejo a la salsa, calentar 2 minutos y servir caliente.