Konijn in mosterd-bessen saus

1. 1 Rabbitverpakking 1,2 kg ≈ $22.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 200 g
2. 2 Dry red wineverpakking 750 ml ≈ $9.00 50 ml
3. 3 Mixed berries (frozen)verpakking 300 g ≈ $3.50 50 g
4. 4 Mustard 10 g
5. 5 Wheat flour 10 g
6. 6 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 10 g
7. 7 Sunflower oil 10 ml
8. 8 Allspice 1 g
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Snijd het konijn in porties, bestrooi met zout, zwarte peper en een snufje kruidnagel. Laat het 10 minuten marineren.

2. Verhit zonnebloemolie in een koekenpan of braadpan en bak het konijn 3–4 minuten per kant goudbruin.

3. Voeg rode wijn en 100 ml water toe, dek af en laat 35–40 minuten op laag vuur smoren tot het vlees zacht is.

4. Dooi de bessen op en pureer ze door een fijn zeef om de pitten te verwijderen.

5. Verplaats het konijn naar een bord. Smelt boter in de pan, roer er bloem door en bak 1 minuut doorlopend roerend.

6. Voeg het smorenvocht, mosterd en het bessenpuree toe, en laat 3–4 minuten koken tot de saus dik is als zure room.

7. Doe het konijn terug in de saus, warm 2 minuten door en serveer heet.