Coniglio in Salsa di Senapa e Ribes Nero

1. 1 Allspice 2 g
2. 2 Butterconfezione 180 g ≈ $1.60 2 g
3. 3 Dry red wineconfezione 750 ml ≈ $9.00 50 ml
4. 4 Rabbitconfezione 1,2 kg ≈ $22.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
5. 5 Wheat flour 20 g
6. 6 Mixed berries (frozen)confezione 300 g ≈ $3.50 50 g
7. 7 Mustard 17 g
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper 1 g
10. 10 Sunflower oil 10 ml
11. 11 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.89 1 pz

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Marina il coniglio con bacche aromatiche di barbaforte (o ribes rosso se non disponibile)

2. Sali, pepa e aromatizza la carne con spezie dolci (noce moscata, chiodi di garofano)

3. Arrotola i pezzi di carne a cilindro, fissa con stecchini e friggili in olio d’oliva o burro chiarificato

4. Aggiungi vino rosso secco e un po’ d’acqua, poi cuoci a fuoco lento fino a cottura morbida

5. Nel sugo rimasto, incorpora burro, farina e un uovo sbattuto per legare

6. Incorpora gradualmente la senapa dolce, mescolando con cura per evitare grumi

7. Passa al setaccio i ribes nero e aggiungili al sugo, riscaldando senza bollore