Conejo estofado con nata agria y champiñones
Conejo tierno en salsa de nata agria con champiñones, cebolla y zanahoria. Plato caliente y suave, ideal para una mesa festiva sin picante intenso.
- Tiempo
- 1 h 30 min
- Porción
- 491 kcal
- Ingredientes
- ≈ $4.07
- Proteína
- 41 g
Ingredientes
- 1 Rabbitpaquete 1,2 kg ≈ $22.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 170 g
- 2 Sour cream 20%paquete 300 g ≈ $1.80 45 g
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 70 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 45 g
- 5 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
- 6 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Bay leaves 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Cortar el conejo en porciones, secar con papel, salpimentar.
Calentar aceite en una sartén de fondo grueso y dorar el conejo 4–5 minutos hasta que quede con costra ligera.
Añadir la cebolla en juliana, zanahoria en rodajas y champiñones laminados. Cocinar 6–8 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
Incorporar el ajo picado, una hoja de laurel y 120 ml de agua por porción. Llevar a un hervor suave.
Estofar tapado 60–70 minutos a fuego bajo hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso.
Mezclar la nata agria, calentar 5 minutos sin que hierva fuerte y ajustar la sal.
Consejos
- Por qué así
- Fry the rabbit until lightly crusted so the sour cream doesn't thin out and the meat doesn't dry out. Without a crust, the sour cream soaks into the raw meat and the sauce turns watery.
- Sustituciones
- Swap the champignons for dried porcini (10 g per serving) for a rich mushroom flavor. Use 15% sour cream instead of 20% for a lighter but still thick sauce.
- Errores frecuentes
- If the meat doesn't come off the bone after 70 minutes, the heat was too high and it boiled instead of braising. Check by pressing lightly with a fork: the meat should be soft but not fall apart.
- Guardar y recalentar
- Keep in a closed container in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat for 10 minutes with a lid, adding 1 tablespoon of water. Don't freeze, the sour cream will separate.
- Con qué servir
- Serve with boiled rice or mashed potatoes so the sour cream sauce doesn't get lost. For a holiday table, add fresh dill before serving.
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