Kaninchen in Senf-Johannisbeer-Sauce

1. 1 Piment 2 g
2. 2 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 2 g
3. 3 Rotwein, trockenPackung 750 ml ≈ $9.00 50 ml
4. 4 KaninchenPackung 1,2 kg ≈ $22.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
5. 5 Weizenmehl 20 g
6. 6 Beerenmischung (TK)Packung 300 g ≈ $3.50 50 g
7. 7 Senf 17 g
8. 8 Salz 2 g
9. 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
10. 10 Sonnenblumenöl 10 ml
11. 11 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 1 Stk.

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Das Kaninchen⁴ mit aromatischen Berberitzenbeeren marinieren

2. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen

3. Die Fleischstücke zu Röhrchen formen, mit Zahnstochern fixieren und in Öl anbraten

4. Rotwein³ und etwas Wasser hinzufügen, dann weichkochen

5. In den verbleibenden Sud Butter², Mehl und Ei einrühren

6. Nach und nach den Senf unterrühren und gut vermengen

7. Die schwarzen Johannisbeeren durch ein feines Sieb streichen und unter die Sauce heben