Hase in Senf-Beeren-Sauce

1. 1 KaninchenPackung 1,2 kg ≈ $22.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 200 g
2. 2 Rotwein, trockenPackung 750 ml ≈ $9.00 50 ml
3. 3 Beerenmischung (TK)Packung 300 g ≈ $3.50 50 g
4. 4 Senf 10 g
5. 5 Weizenmehl 10 g
6. 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 10 g
7. 7 Sonnenblumenöl 10 ml
8. 8 Piment 1 g
9. 9 Salz 2 g
10. 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Den Hasen in Portionsstücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Nelkenpfeffer würzen und 10 Minuten marinieren lassen.

2. In einer Pfanne oder einem Schmorkessel Sonnenblumenöl erhitzen und den Hasen von jeder Seite 3–4 Minuten knusprig anbraten.

3. Rotwein² und 100 ml Wasser angießen, abdecken und bei niedriger Hitze 35–40 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.

4. Die Beeren³ auftauen und durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

5. Den Hasen auf einen Teller geben. Im Topf Butter⁶ schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute unter ständigem Rühren anschwitzen.

6. Die Schmorsauce, Senf und das Beerenpüree³ dazugeben, 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce die Konsistenz von Sauerrahm erreicht.

7. Den Hasen zurück in die Sauce geben, 2 Minuten erwärmen und heiß servieren.