Conejo en smetana con ajo
Conejo estofado en smetana (crema agria) con cebolla, zanahoria y ajo. La salsa queda tierna y combina bien con papas o cereales.
- Tiempo
- 1 h 40 min
- Porción
- 570 kcal
- Ingredientes
- ≈ $4.60
- Proteína
- 50 g
Ingredientes
- 1 Rabbitpaquete 1,2 kg ≈ $22.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 60 g
- 3 Garlic≈ $10.00 por kg 6 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
- 5 Carrots≈ $1.50 por kg 60 g
- 6 Bay leaves 1 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Cortar el conejo en porciones para servir, secar bien con papel, y sazonar con sal y pimienta negra.
Calentar aceite en una sartén honda o cazuela. Dorar el conejo 5–6 minutos hasta que quede con una costra ligera.
Añadir cebolla y zanahoria en rodajas, cocinar 5 minutos más hasta que los vegetales estén tiernos.
Verter 200 ml de agua caliente, agregar una hoja de laurel, tapar y cocinar a fuego lento 50–55 minutos, agregando agua si es necesario.
Mezclar la smetana con ajo picado y una cucharada de salsa picante (o *chili*), luego incorporar al conejo y revuelva bien.
Cocinar 10–15 minutos más a fuego muy bajo, sin dejar hervir, hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso y la salsa espese un poco.
Consejos
- Por qué así
- Pat the meat dry before frying so the sour cream sauce doesn't turn watery. A wet surface stops a crust from forming.
- Sustituciones
- Replace the 15% sour cream with 2.5% kefir (60 g) for a less fatty but tangier sauce. You can skip the carrot if you don't have it.
- Errores frecuentes
- If the sauce doesn't thicken, the rabbit is oversalted or was stewed over too high a heat. Check by taste after 40 minutes.
- Guardar y recalentar
- Keep for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat for 10 minutes with the lid on, adding 20 ml of water.
- Con qué servir
- Serve with boiled potatoes in their skins or fluffy buckwheat so the sour cream sauce soaks into the grain.
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