Lapin à la sauce moutarde-fruits rouges

1. 1 Rabbitpaquet 1,2 kg ≈ $22.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 200 g
2. 2 Dry red winepaquet 750 ml ≈ $9.00 50 ml
3. 3 Mixed berries (frozen)paquet 300 g ≈ $3.50 50 g
4. 4 Mustard 10 g
5. 5 Wheat flour 10 g
6. 6 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 10 g
7. 7 Sunflower oil 10 ml
8. 8 Allspice 1 g
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Coupez le lapin en morceaux à servir, salez, poivrez et saupoudrez d’un peu de poivre doux. Laissez mariner 10 minutes.

2. Dans une poêle ou une cocotte, faites chauffer de l’huile de tournesol et dorez le lapin 3–4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.

3. Versez le vin rouge et 100 ml d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux 35–40 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre.

4. Dégivrez les fruits rouges et passez-les au tamis fin pour enlever les pépins.

5. Retirez le lapin dans un plat. Dans la cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et faites cuire 1 minute en remuant sans cesse.

6. Incorporez le jus de cuisson, la moutarde et la purée de fruits rouges. Laissez épaissir 3–4 minutes jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

7. Remettez le lapin dans la sauce, réchauffez 2 minutes et servez bien chaud.