Hígado de pollo con frijoles rojos en salsa de tomate

1. 1 Chicken liverpaquete 500 g ≈ $2.50 140 g
2. 2 Canned red beanspaquete 400 g ≈ $1.10 95 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 por kg 20 g
4. 4 Onions≈ $1.60 por kg 20 g
5. 5 Tomato pastepaquete 140 g ≈ $1.00 8 g
6. 6 Dried oregano 1 g
7. 7 Sugar 2 g
8. 8 Sunflower oil 12 ml
9. 9 Dillpaquete 50 g ≈ $1.80 5 g
10. 10 Pepper mix 1 g
11. 11 Salt 2 g
12. 12 Ground black pepper 1 g
13. 13 Tomatoes≈ $4.67 por kg 70 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Limpiar el hígado de pollo de membranas y venas, enjuagar, cortar en trozos pequeños y sazonar con sal.

2. Calentar aceite en una sartén a fuego medio, dorar el hígado 4–5 minutos hasta que quede ligeramente crujiente y sin tono rosado por dentro, luego pasarlo a un plato.

3. En la misma sartén, sofreír la cebolla en rodajas y la zanahoria rallada 5 minutos hasta que estén tiernas.

4. Añadir los tomates⁵ picados y la pasta de tomate¹³, cocinar 3 minutos.

5. Incorporar azúcar, una mezcla de especias molidas (pimentón, chile, etc.), pimienta negra y orégano, luego agregar los frijoles escurridos con su líquido. Llevar a ebullición.

6. Devolver el hígado a la sartén, tapar y cocinar a fuego lento 5 minutos hasta que esté bien cocido.

7. Decorar con perejil picado y servir caliente.