Hígado de pollo con salsa de ciruela

1. 1 Chicken liverpaquete 500 g ≈ $2.50 125 g
2. 2 Plums≈ $5.00 por kg 50 g
3. 3 Wheat flour 20 g
4. 4 Dry white winepaquete 750 ml ≈ $9.00 50 ml
5. 5 Powdered sugar 17 g
6. 6 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 4 g
7. 7 Sunflower oil 10 ml
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper 1 g
10. 10 Sugar 15 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Enjuaga el hígado, sécalo muy bien y reboza en harina.

2. Calienta el aceite en una sartén y fríe el hígado a fuego medio durante 8 minutos, sazonando con sal y pimienta.

3. Lava las ciruelas, córtalas en trozos pequeños y retira los huesos.

4. Coloca las ciruelas en una cazuela, añade el vino y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio hasta reducir a la mitad.

5. Incorpora el azúcar glass, revuelve y cocina 5 minutos más.

6. Añade la mantequilla, revuelve y retira del fuego, manteniendo al calor.

7. Pasa el hígado a un plato y baña con la salsa de ciruelas.