Foie de volaille à la compote de pruneaux

1. 1 Chicken liverpaquet 500 g ≈ $2.50 125 g
2. 2 Plums≈ $5.00 par kg 50 g
3. 3 Wheat flour 20 g
4. 4 Dry white winepaquet 750 ml ≈ $9.00 50 ml
5. 5 Powdered sugar 17 g
6. 6 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 4 g
7. 7 Sunflower oil 10 ml
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper 1 g
10. 10 Sugar 15 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Rincer les foies, les égoutter soigneusement et les rouler dans la farine.

2. Chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les foies à feu moyen pendant 8 minutes, en les salant et poivrant.

3. Laver les pruneaux, les couper en petits morceaux et retirer les noyaux.

4. Placer les pruneaux dans une casserole, ajouter le vin et porter à ébullition. Laisser réduire de moitié à feu moyen.

5. Incorporer le sucre glace et cuire encore 5 minutes.

6. Ajouter le beurre, mélanger, puis retirer du feu et garder au chaud.

7. Disposer les foies sur un plat et napper de la sauce aux pruneaux.