Foie de volaille à la compote de prunes et au vin blanc

1. 1 Chicken liverpaquet 500 g ≈ $2.50 125 g
2. 2 Plums≈ $5.00 par kg 80 g
3. 3 Wheat flour 15 g
4. 4 Dry white winepaquet 750 ml ≈ $9.00 50 ml
5. 5 Sugar 5 g
6. 6 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 5 g
7. 7 Sunflower oil 10 ml
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Nettoyer le foie de volaille en retirant les membranes, le rincer, le sécher et le rouler dans de la farine.

2. Faire chauffer l’huile à feu moyen et dorer le foie 3–4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de rose à l’intérieur. Saler, poivrer, puis le retirer.

3. Laver les prunes, enlever les noyaux et les couper en petits morceaux.

4. Mettre les prunes dans une sauteuse, ajouter le vin blanc et porter à ébullition. Laisser mijoter 5–7 minutes jusqu’à ce que le vin soit réduit de moitié.

5. Ajouter le sucre, mélanger et cuire encore 3 minutes jusqu’à ce que les prunes soient tendres.

6. Incorporer le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Retirer du feu.

7. Disposer le foie sur une assiette et napper de la sauce aux prunes.