Hühnerleber mit Pflaumen-Sauce

1. 1 HühnerleberPackung 500 g ≈ $2.50 125 g
2. 2 Pflaumen≈ $5.00 pro kg 80 g
3. 3 Weizenmehl 15 g
4. 4 Weißwein, trockenPackung 750 ml ≈ $9.00 50 ml
5. 5 Zucker 5 g
6. 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 5 g
7. 7 Sonnenblumenöl 10 ml
8. 8 Salz 2 g
9. 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Die Leber von Häuten befreien, waschen, trocken tupfen und in Mehl wenden.

2. Das Öl erhitzen und die Leber bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis sie innen nicht mehr rosa ist, dann würzen und herausnehmen.

3. Die Pflaumen² waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

4. Die Pflaumen² in einen kleinen Topf geben, mit dem Weißwein⁴ ablöschen und zum Kochen bringen, dann 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist.

5. Den Zucker einrühren und weitere 3 Minuten ziehen lassen, bis die Pflaumen² weich sind.

6. Das Butterstück⁶ einrühren, bis es geschmolzen ist, dann vom Herd nehmen.

7. Die Leber auf Teller anrichten und mit der Pflaumen²-Sauce beträufeln.