Albóndigas de cordero con salsa de yogur
Albóndigas jugosas de cordero especiadas con comino y cilantro, acompañadas de una salsa cremosa de yogur con menta y ajo, pan de lavash caliente y rodajas frescas de tomate.
- Tiempo
- 30 min
- Porción
- 745 kcal
- Ingredientes
- ≈ $3.68
- Proteína
- 36 g
Ingredientes
- 1 Ground lambpaquete 500 g ≈ $6.50No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 3 Cumin 1 g
- 4 Ground coriander 1 g
- 5 Plain yogurtpaquete 300 g ≈ $2.19 60 g
- 6 Fresh mintpaquete 30 g ≈ $2.20 3 g
- 7 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 8 Thin lavash flatbreadpaquete 250 g ≈ $2.50 60 g
- 9 Tomatoes≈ $4.67 por kg 80 g
- 10 Salt 2 g
- 11 Sunflower oil 8 ml
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Pica finamente 1 cebolla pequeña en cubos de 5 mm; pica 2 dientes de ajo; pica grueso 1 cucharada de menta fresca6; corta 1 tomate9 en gajos.
Prepara la salsa: mezcla 1 taza de yogur natural con la menta y la mitad del ajo; deja reposar 10 minutos.
Mezcla la carne picada de cordero con la cebolla, el ajo restante, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de cilantro molido y ½ cucharadita de sal; amasa 2 minutos hasta que quede homogéneo.
Forma la mezcla en albóndigas ovaladas de unos 8 cm de largo y 2 cm de grosor.
Calienta una sartén de 24 cm a fuego medio durante 2 minutos, luego añade 1 cucharada de aceite.
Dora las albóndigas a fuego medio-alto por 5–6 minutos por lado hasta que queden doradas; el centro debe quedar grisáceo con jugos claros.
Sirve con pan de lavash, gajos de tomate9 y un hilo de salsa de yogur.
Consejos
- Por qué así
- Dice the onion to 1 cm so it softens fully in the lamb mix and doesn’t stay raw or chewy. Smaller pieces also release flavor better during frying.
- Sustituciones
- Use beef mince instead of lamb for a leaner texture; swap mint for parsley if fresh mint is unavailable.
- Errores frecuentes
- Overcooking the patties makes them dry. Notice when they turn gray inside or lose juices after 4 minutes per side.
- Guardar y recalentar
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a dry pan for 2 minutes to crisp again. Freeze patties only without sauce.
- Con qué servir
- Pair with sliced cucumbers and a side of pickled onions for a balanced, cooling contrast to the spicy lamb.
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