Almôndegas de Cordeiro com Molho de Iogurte
Almôndegas suculentas de cordeiro temperadas com cominho e coentro, servidas com um molho cremoso de iogurte aromatizado com hortelã e alho, acompanhadas de lavash quente e rodelas frescas de tomate.
- Tempo
- 30 min
- Porção
- 745 kcal
- Ingredientes
- ≈ $3.68
- Proteína
- 36 g
Ingredientes
- 1 Ground lambpacote 500 g ≈ $6.50Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 3 Cumin 1 g
- 4 Ground coriander 1 g
- 5 Plain yogurtpacote 300 g ≈ $2.19 60 g
- 6 Fresh mintpacote 30 g ≈ $2.20 3 g
- 7 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 8 Thin lavash flatbreadpacote 250 g ≈ $2.50 60 g
- 9 Tomatoes≈ $4.67 por kg 80 g
- 10 Salt 2 g
- 11 Sunflower oil 8 ml
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Pique 1 cebola pequena em cubos de 5 mm; esmague 2 dentes de alho; pique grossamente 1 colher de sopa de hortelã fresca6; corte 1 tomate9 em rodelas.
Prepare o molho: misture 1 xícara de iogurte natural com a hortelã e metade do alho; deixe repousar por 10 minutos.
Misture a carne moída de cordeiro com a cebola, o alho restante, 1 colher de chá de cominho moído, 1 colher de chá de coentro moído e ½ colher de chá de sal; amasse por 2 minutos até ficar homogêneo.
Modele a mistura em almôndegas ovaladas com cerca de 8 cm de comprimento e 2 cm de espessura.
Aqueça uma frigideira de 24 cm em fogo médio por 2 minutos, depois acrescente 1 colher de sopa de óleo.
Doure as almôndegas em fogo médio-alto por 5–6 minutos de cada lado até ficarem bem douradas; o centro deve ficar cinza com suco transparente.
Sirva com lavash, rodelas de tomate9 e um fio de molho de iogurte.
Dicas
- Porquê assim
- Dice the onion to 1 cm so it softens fully in the lamb mix and doesn’t stay raw or chewy. Smaller pieces also release flavor better during frying.
- Substituições
- Use beef mince instead of lamb for a leaner texture; swap mint for parsley if fresh mint is unavailable.
- Erros comuns
- Overcooking the patties makes them dry. Notice when they turn gray inside or lose juices after 4 minutes per side.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a dry pan for 2 minutes to crisp again. Freeze patties only without sauce.
- Servir com
- Pair with sliced cucumbers and a side of pickled onions for a balanced, cooling contrast to the spicy lamb.
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