Kefta d’agneau à la sauce au yaourt
Des boulettes d’agneau parfumées au cumin et à la coriandre, servies avec une sauce au yaourt et du lavash. La farce épicée et la sauce fraîche rendent ce plat nourrissant et relevé.
- Temps de cuisson
- 30 min
- Portion
- 674 kcal
- Ingrédients
- ≈ $3.66
- Protéine
- 36 g
Ingrédients
- 1 Ground lambpaquet 500 g ≈ $6.50 150 g
- 2 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
- 3 Cumin 1 g
- 4 Ground coriander 1 g
- 5 Plain yogurtpaquet 300 g ≈ $2.10 60 g
- 6 Fresh mintpaquet 30 g ≈ $2.20 3 g
- 7 Garlic≈ $10.00 par kg 3 g
- 8 Thin lavash flatbreadpaquet 250 g ≈ $2.50 60 g
- 9 Tomatoes≈ $4.67 par kg 80 g
- 10 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préparez : lavez l’oignon, épluchez-le, coupez-le en petits dés de 1 cm et préparez tous les ingrédients pour le mélange.
Préparez : faites chauffer une poêle d’environ 24 cm de diamètre à feu moyen et versez-y un peu d’huile.
Mélangez : incorporez l’oignon, le cumin, la coriandre et le sel à la viande d’agneau hachée, puis mélangez bien jusqu’à répartition homogène des épices.
Façonnez : formez avec la farce des boulettes allongées d’environ 8 cm de long et 2 cm d’épaisseur, puis déposez-les sur une assiette avant cuisson.
Faites cuire : faites dorer les boulettes dans la poêle chaude à feu vif pendant 4 minutes de chaque côté, puis soulevez la plaque et retournez-les délicatement.
Préparez la sauce : mélangez le yaourt avec la menthe et l’ail jusqu’à obtenir une sauce homogène, puis laissez reposer 5–10 minutes.
Servez : accompagnez les boulettes de lavash et de tomates9, nappez de sauce au yaourt et garnissez d’herbes selon votre goût.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Dice the onion to 1 cm so it softens fully in the lamb mix and doesn’t stay raw or chewy. Smaller pieces also release flavor better during frying.
- Substitutions
- Use beef mince instead of lamb for a leaner texture; swap mint for parsley if fresh mint is unavailable.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking the patties makes them dry. Notice when they turn gray inside or lose juices after 4 minutes per side.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a dry pan for 2 minutes to crisp again. Freeze patties only without sauce.
- Servir avec
- Pair with sliced cucumbers and a side of pickled onions for a balanced, cooling contrast to the spicy lamb.
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