Kofta d'agneau à la sauce au yaourt
Des boules d'agneau moelleuses épicées au cumin et au coriandre, servies avec une sauce onctueuse au yaourt parfumée à la menthe et à l'ail, accompagnées de lavash chaud et de tranches de tomates fraîches.
- Temps de cuisson
- 30 min
- Portion
- 745 kcal
- Ingrédients
- ≈ $3.68
- Protéine
- 36 g
Ingrédients
- 1 Ground lambpaquet 500 g ≈ $6.50Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
- 3 Cumin 1 g
- 4 Ground coriander 1 g
- 5 Plain yogurtpaquet 300 g ≈ $2.19 60 g
- 6 Fresh mintpaquet 30 g ≈ $2.20 3 g
- 7 Garlic≈ $10.00 par kg 3 g
- 8 Thin lavash flatbreadpaquet 250 g ≈ $2.50 60 g
- 9 Tomatoes≈ $4.67 par kg 80 g
- 10 Salt 2 g
- 11 Sunflower oil 8 ml
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Émincer finement 1 petit oignon en dés de 5 mm ; hacher 2 gousses d'ail ; ciseler 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ; couper 1 tomate9 en quartiers.
Préparer la sauce : mélanger 1 tasse de yaourt nature avec la menthe et la moitié de l'ail ; laisser reposer 10 minutes.
Mélanger la viande d'agneau hachée avec l'oignon, l'ail restant, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de coriandre moulue et ½ cuillère à café de sel ; pétrir 2 minutes jusqu'à obtenir une texture homogène.
Former des boules ovales d'environ 8 cm de long et 2 cm d'épaisseur.
Faire chauffer une poêle de 24 cm à feu moyen pendant 2 minutes, puis ajouter 1 cuillère à soupe d'huile.
Faire dorer les boules à feu vif-moyen pendant 5–6 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une croûte dorée ; l'intérieur doit être gris avec un jus clair.
Servir avec du lavash, des quartiers de tomate9 et napper de sauce au yaourt.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Dice the onion to 1 cm so it softens fully in the lamb mix and doesn’t stay raw or chewy. Smaller pieces also release flavor better during frying.
- Substitutions
- Use beef mince instead of lamb for a leaner texture; swap mint for parsley if fresh mint is unavailable.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking the patties makes them dry. Notice when they turn gray inside or lose juices after 4 minutes per side.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a dry pan for 2 minutes to crisp again. Freeze patties only without sauce.
- Servir avec
- Pair with sliced cucumbers and a side of pickled onions for a balanced, cooling contrast to the spicy lamb.
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