Polpette di Agnello con Salsa allo Yogurt
Polpette succose di carne d’agnello aromatizzate con cumino e coriandolo, servite con una salsa cremosa allo yogurt aromatizzata con menta e aglio, lavash caldo e fette fresche di pomodoro.
- Tempo
- 30 min
- Porzione
- 745 kcal
- Ingredienti
- ≈ $3.68
- Proteina
- 36 g
Ingredienti
- 1 Ground lambconfezione 500 g ≈ $6.50Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 3 Cumin 1 g
- 4 Ground coriander 1 g
- 5 Plain yogurtconfezione 300 g ≈ $2.19 60 g
- 6 Fresh mintconfezione 30 g ≈ $2.20 3 g
- 7 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 8 Thin lavash flatbreadconfezione 250 g ≈ $2.50 60 g
- 9 Tomatoes≈ $4.67 per kg 80 g
- 10 Salt 2 g
- 11 Sunflower oil 8 ml
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tritare finemente 1 cipolla piccola a cubetti da 5 mm; schiacciare 2 spicchi d’aglio; tritare grossolanamente 1 cucchiaio di menta fresca6; tagliare 1 pomodoro a spicchi.
Preparare la salsa: mescolare 1 tazza di yogurt naturale con la menta e metà dell’aglio; lasciare riposare per 10 minuti.
Impastare la carne macinata d’agnello con la cipolla, l’aglio rimasto, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaino di coriandolo e ½ cucchiaino di sale; lavorare per 2 minuti fino a ottenere un composto omogeneo.
Formare il composto in polpette ovali lunghe circa 8 cm e spesse 2 cm.
Riscaldare una padella da 24 cm a fuoco medio per 2 minuti, poi aggiungere 1 cucchiaio di olio.
Rosolare le polpette a fuoco medio-alto per 5–6 minuti per lato fino a ottenere una crosta dorata; l’interno deve risultare grigio con succhi chiari.
Servire con lavash, spicchi di pomodoro e un filo di salsa allo yogurt.
Consigli
- Perché così
- Dice the onion to 1 cm so it softens fully in the lamb mix and doesn’t stay raw or chewy. Smaller pieces also release flavor better during frying.
- Sostituzioni
- Use beef mince instead of lamb for a leaner texture; swap mint for parsley if fresh mint is unavailable.
- Errori comuni
- Overcooking the patties makes them dry. Notice when they turn gray inside or lose juices after 4 minutes per side.
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a dry pan for 2 minutes to crisp again. Freeze patties only without sauce.
- Servire con
- Pair with sliced cucumbers and a side of pickled onions for a balanced, cooling contrast to the spicy lamb.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.