Lamm-Köfte mit Joghurt-Dip
Saftige Lamm-Köfte mit Kreuzkümmel und Koriander, serviert mit einem cremigen Joghurt-Dip aus Minze und Knoblauch, warmem Fladenbrot und frischen Tomatenscheiben.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 745 kcal
- Zutaten
- ≈ $3.68
- Eiweiß
- 36 g
Zutaten
- 1 LammhackfleischPackung 500 g ≈ $6.50Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 3 Kreuzkümmel 1 g
- 4 Koriander, gemahlen 1 g
- 5 NaturjoghurtPackung 300 g ≈ $2.19 60 g
- 6 Minze, frischPackung 30 g ≈ $2.20 3 g
- 7 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
- 8 Dünnes Fladenbrot (Lavash)Packung 250 g ≈ $2.50 60 g
- 9 Tomaten≈ $4.67 pro kg 80 g
- 10 Salz 2 g
- 11 Sonnenblumenöl 8 ml
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
1 kleine Zwiebel2 fein in 5-mm-Würfel schneiden; 2 Knoblauchzehen7 fein hacken; 1 EL frische Minze6 grob hacken; 1 Tomate9 in Spalten schneiden.
Für den Dip: 1 Tasse Naturjoghurt5 mit der Minze6 und der Hälfte des Knoblauchs7 verrühren; 10 Minuten ziehen lassen.
Den Lammhackfleisch1 mit der Zwiebel2, dem restlichen Knoblauch7, 1 TL gemahlenem Kreuzkümmel, 1 TL Koriander und ½ TL Salz vermengen; 2 Minuten durchkneten, bis alles gleichmäßig ist.
Aus der Masse längliche Köfte von etwa 8 cm Länge und 2 cm Dicke formen.
Eine 24-cm-Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten vorheizen, dann 1 EL Öl hinzufügen.
Die Köfte bei mittlerer bis hoher Hitze 5–6 Minuten pro Seite knusprig braten; das Innere sollte grau sein und klaren Saft absondern.
Mit Fladenbrot, Tomatenscheiben9 und einem Klecks Joghurt-Dip servieren.
Tipps
- Warum so
- Dice the onion to 1 cm so it softens fully in the lamb mix and doesn’t stay raw or chewy. Smaller pieces also release flavor better during frying.
- Ersatz
- Use beef mince instead of lamb for a leaner texture; swap mint for parsley if fresh mint is unavailable.
- Häufige Fehler
- Overcooking the patties makes them dry. Notice when they turn gray inside or lose juices after 4 minutes per side.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a dry pan for 2 minutes to crisp again. Freeze patties only without sauce.
- Dazu passt
- Pair with sliced cucumbers and a side of pickled onions for a balanced, cooling contrast to the spicy lamb.
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