Ensalada fresca de col con zanahoria y limón
Una ensalada crujiente, apta para veganos, de col y zanahoria con una ligera vinagreta de limón. Ideal como entrada fresca o acompañamiento para cereales.
- Tiempo
- 15 min
- Porción
- 163 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.79
- Proteína
- 4 g
Ingredientes
- 1 White cabbagepaquete 1,2 kg ≈ $2.40 160 g
- 2 Carrots≈ $1.50 por kg 60 g
- 3 Lemon≈ $4.70 por kg 20 g
- 4 Sugar 4 g
- 5 Sunflower oil 8 ml
- 6 Dillpaquete 50 g ≈ $1.80 8 g
- 7 Salt 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Cortar la col muy fina como para ensalada, espolvorear con sal y amasar con las manos 1–2 minutos hasta que se ablande.
Rallar la zanahoria en un rallador grueso, picar el perejil finamente.
Batir el jugo de limón, el azúcar y el aceite de girasol hasta que el azúcar se disuelva.
Mezclar la col, la zanahoria y el perejil, regar con la vinagreta y revolver bien.
Dejar reposar la ensalada 5 minutos para que los vegetales suelten un poco de jugo.
Consejos
- Por qué así
- Squeeze the cabbage with your hands to release excess water and soften it. If you skip this, the salad will be too watery.
- Sustituciones
- Replace the lemon juice with 20 ml of apple cider vinegar if you have no lemon. Use parsley instead of dill in the same amount.
- Errores frecuentes
- Shredding the cabbage too finely makes it go soft and lose its crunch. Check: if the leaves stick together, cut them coarser.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 2 days. Stir before serving to bring back the crunch. Do not freeze.
- Con qué servir
- Serve with boiled buckwheat or chicken for lunch to add protein. Also works as a snack with tea.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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