Insalata di Cavolo Fresco con Carota e Limone
Un'insalata croccante, vegana, di cavolo e carota con una leggera salsa al limone. Ideale come antipasto fresco o contorno per cereali.
- Tempo
- 15 min
- Porzione
- 163 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.79
- Proteina
- 4 g
Ingredienti
- 1 White cabbageconfezione 1,2 kg ≈ $2.40 160 g
- 2 Carrots≈ $1.50 per kg 60 g
- 3 Lemon≈ $4.70 per kg 20 g
- 4 Sugar 4 g
- 5 Sunflower oil 8 ml
- 6 Dillconfezione 50 g ≈ $1.80 8 g
- 7 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Taglia il cavolo a lamelle sottilissime, cospargi di sale e massaggialo a mano per 1–2 minuti fino a quando non si ammorbidisce.
Grattugia la carota con una grattugia a buche larghe, trita finemente l’aneto.
Mescola succo di limone, zucchero e olio di girasole fino a quando lo zucchero non si scioglie.
Unisci il cavolo, la carota e l’aneto, versa la salsa e mescola delicatamente.
Lascia riposare l’insalata per 5 minuti affinché gli ortaggi rilascino un po’ di succo.
Consigli
- Perché così
- Squeeze the cabbage with your hands to release excess water and soften it. If you skip this, the salad will be too watery.
- Sostituzioni
- Replace the lemon juice with 20 ml of apple cider vinegar if you have no lemon. Use parsley instead of dill in the same amount.
- Errori comuni
- Shredding the cabbage too finely makes it go soft and lose its crunch. Check: if the leaves stick together, cut them coarser.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 2 days. Stir before serving to bring back the crunch. Do not freeze.
- Servire con
- Serve with boiled buckwheat or chicken for lunch to add protein. Also works as a snack with tea.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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