Holubtsi lentos (sin carne) con champiñones
Holubtsi fáciles sin rellenar ni enrollar, hechos con col, arroz y champiñones en salsa de tomate. Saben como los clásicos, pero sin complicaciones.
- Tiempo
- 50 min
- Porción
- 501 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.93
- Proteína
- 17 g
Ingredientes
- 1 White cabbagepaquete 1,2 kg ≈ $2.40 200 g
- 2 Long-grain ricepaquete 800 g ≈ $1.94 65 g
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 130 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
- 5 Carrots≈ $1.50 por kg 60 g
- 6 Tomato pastepaquete 140 g ≈ $1.00 30 g
- 7 Sunflower oil 12 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Enjuaga el arroz y hiérvelo 10 minutos hasta que esté medio cocido.
Deshoja la col finamente, escaldala con agua hirviendo 5 minutos y escúrrela bien.
Pica el cebolla, zanahoria y champiñones, y sofríelos en aceite 8–10 minutos hasta que estén tiernos y pierdan casi toda la humedad.
Añade la col, el arroz, la pasta de tomate6, sal, pimienta y ¾ taza (180 ml) de agua.
Cocina a fuego lento tapado 25–30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté tierno y la salsa espese.
Consejos
- Por qué así
- Boil the rice for only 10 minutes so it does not overcook in the cabbage rolls and keeps its shape. Overcooked rice makes the mixture too soft and loose.
- Sustituciones
- Instead of champignons, take porcini or oyster mushrooms (130 g), but fry them 2–3 minutes longer to remove the bitterness. Replace the carrot with diced potato (60 g), but reduce the water to 150 ml.
- Errores frecuentes
- If the sauce is too thin after stewing, you added too much water or did not cook off the moisture when frying the onion. Check the thickness after 20 minutes.
- Guardar y recalentar
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in the microwave for 2–3 minutes under a lid, adding 1 tablespoon of water. Do not freeze, the cabbage will go soft.
- Con qué servir
- Serve with sour cream and diced rye bread croutons. Or with boiled potatoes if the cabbage rolls feel too dense.
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