Golubtsy lenti (senza carne) ai funghi
Golubtsy vegetariani facili con cavolo, riso e funghi in salsa di pomodoro. Il sapore ricorda quello dei golubtsy classici, ma senza bisogno di farcire o arrotolare.
- Tempo
- 50 min
- Porzione
- 501 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.93
- Proteina
- 17 g
Ingredienti
- 1 White cabbageconfezione 1,2 kg ≈ $2.40 200 g
- 2 Long-grain riceconfezione 800 g ≈ $1.94 65 g
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 130 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
- 5 Carrots≈ $1.50 per kg 60 g
- 6 Tomato pasteconfezione 140 g ≈ $1.00 30 g
- 7 Sunflower oil 12 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Risciacqua il riso e cuocilo a mezza cottura per 10 minuti.
Sminuzza finemente il cavolo, scottalo con acqua bollente per 5 minuti, poi strizzalo bene.
Trita l’aglio, la carota e i funghi, poi soffriggi in olio per 8–10 minuti fino a quando non saranno morbidi e avranno perso la maggior parte del liquido.
Aggiungi il cavolo, il riso, il concentrato di pomodoro, sale, pepe e 180 ml d’acqua.
Fai cuocere a fuoco lento coperto per 25–30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso sarà tenero e il sugo si sarà addensato.
Consigli
- Perché così
- Boil the rice for only 10 minutes so it does not overcook in the cabbage rolls and keeps its shape. Overcooked rice makes the mixture too soft and loose.
- Sostituzioni
- Instead of champignons, take porcini or oyster mushrooms (130 g), but fry them 2–3 minutes longer to remove the bitterness. Replace the carrot with diced potato (60 g), but reduce the water to 150 ml.
- Errori comuni
- If the sauce is too thin after stewing, you added too much water or did not cook off the moisture when frying the onion. Check the thickness after 20 minutes.
- Conservare e riscaldare
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in the microwave for 2–3 minutes under a lid, adding 1 tablespoon of water. Do not freeze, the cabbage will go soft.
- Servire con
- Serve with sour cream and diced rye bread croutons. Or with boiled potatoes if the cabbage rolls feel too dense.
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