Ensalada César con Col

1. 1 White cabbagepaquete 1,2 kg ≈ $2.40 30 g
2. 2 Tomatoes≈ $4.67 por kg 30 g
3. 3 Chicken breast filletpaquete 800 g ≈ $7.23 100 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
5. 5 Lemon≈ $4.70 por kg 30 g
6. 6 White breadpaquete 350 g ≈ $1.44 30 g
7. 7 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
8. 8 Olive oil 10 ml
9. 9 Hard cheesepaquete 200 g ≈ $2.70 30 g
10. 10 Salt 2 g
11. 11 Ground black pepper 1 g
12. 12 Sunflower oil 10 ml
13. 13 Wheat flour 20 g
14. 14 Mustard 5 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Cortar el repollo muy fino y amasar con las manos 2 minutos hasta que quede tierno y suelte jugo.

2. Cortar el pan en cubos, picar el ajo y mezclar con la mitad del aceite de oliva. Hornear a 180 °C 8–10 minutos hasta que queden dorados.

3. Cortar el pechuga de pollo en trozos, rebozar en harina y freír en aceite de girasol 6–7 minutos hasta que quede dorado por fuera (sin rosa por dentro).

4. Hervir un huevo 1 minuto, enfriar y separar la yema.

5. Mezclar la yema con mostaza, jugo de limón, el resto del aceite de oliva, pimienta y sal hasta obtener un aderezo homogéneo.

6. Cortar los tomates² en rodajas, armar la ensalada con repollo, tomates, pollo y croutons, regar con el aderezo y espolvorear queso rallado.