Faules Gemüse-Cabbage-Roll mit Pilzen (vegetarisch)
Einfache vegetarische Cabbage-Rolls aus Weißkohl, Reis und Pilzen in Tomatensauce. Schmeckt wie klassische Cabbage-Rolls, aber viel schneller zubereitet.
- Zeit
- 50 Min.
- Portion
- 501 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.93
- Eiweiß
- 17 g
Zutaten
- 1 WeißkohlPackung 1,2 kg ≈ $2.40 200 g
- 2 LangkornreisPackung 800 g ≈ $1.94 65 g
- 3 Champignons≈ $7.50 pro kg 130 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
- 5 Möhren≈ $1.50 pro kg 60 g
- 6 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 30 g
- 7 Sonnenblumenöl 12 ml
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Reis waschen und 10 Minuten bissfest vorkochen.
Weißkohl1 fein hobeln, mit kochendem Wasser 5 Minuten übergießen und ausdrücken.
Lauch, Karotte und Pilze schneiden, in Öl 8–10 Minuten anbraten, bis sie weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
Kohl, Reis, Tomatenmark6, Salz, Pfeffer und 180 ml Wasser dazugeben.
Mit Deckel 25–30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis der Reis weich ist und die Sauce bindet.
Tipps
- Warum so
- Boil the rice for only 10 minutes so it does not overcook in the cabbage rolls and keeps its shape. Overcooked rice makes the mixture too soft and loose.
- Ersatz
- Instead of champignons, take porcini or oyster mushrooms (130 g), but fry them 2–3 minutes longer to remove the bitterness. Replace the carrot with diced potato (60 g), but reduce the water to 150 ml.
- Häufige Fehler
- If the sauce is too thin after stewing, you added too much water or did not cook off the moisture when frying the onion. Check the thickness after 20 minutes.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in the microwave for 2–3 minutes under a lid, adding 1 tablespoon of water. Do not freeze, the cabbage will go soft.
- Dazu passt
- Serve with sour cream and diced rye bread croutons. Or with boiled potatoes if the cabbage rolls feel too dense.
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