Albóndigas de lentejas rojas con zanahoria
Albóndigas densas y sabrosas de lentejas rojas, zanahoria, cebolla y comino. Ideales para preparar en cantidad y congelar para más tarde.
- Tiempo
- 45 min
- Porción
- 640 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.75
- Proteína
- 29 g
Ingredientes
- 1 Red lentilspaquete 450 g ≈ $2.40 90 g
- 2 Carrots≈ $1.50 por kg 80 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 5 Wheat flour 25 g
- 6 Breadcrumbs 20 g
- 7 Cumin 2 g
- 8 Sunflower oil 15 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Enjuaga las lentejas, cúbrelas con 180 ml de agua y hierve 10–12 minutos hasta que estén tiernas y el líquido se evapore formando una pasta espesa. Déjalas enfriar 5 minutos.
Pica finamente la cebolla, la zanahoria y el ajo, luego sofríe en 7 g (½ cucharadita) de aceite 6 minutos hasta que estén blandos.
Mezcla las lentejas, las verduras, la harina, el comino, la sal y la pimienta. Aplasta hasta obtener una masa espesa y homogénea.
Forma 4 albóndigas, pásalas por pan rallado y déjalas reposar 5 minutos.
Fríe en el aceite restante 4 minutos por lado hasta que queden doradas y crujientes.
Baja el fuego, tapa y cocina 3 minutos para que cuajen por dentro.
Consejos
- Por qué así
- Don't cook the lentils until fully soft, otherwise the cutlets will fall apart. Check doneness: they should stay slightly firm when pressed.
- Sustituciones
- Instead of zira, use 1 g of cumin or 1 g of paprika. Replace the carrot with 80 g of beetroot for sweetness, but reduce the flour to 20 g.
- Errores frecuentes
- Cutlets fall apart when frying if the mixture has too much moisture. Check: if a pressed spoonful leaves a wet mark, add 5 g of flour.
- Guardar y recalentar
- Keep for 3 days in the fridge, reheat in the oven at 180°C for 10 minutes covered with foil. Freeze only fried cutlets without breadcrumbs.
- Con qué servir
- Serve with 150 g of buckwheat and 50 g of sour cream. Or as a side for shchi, adding 10 g of vinegar to it.
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