红扁豆肉饼配胡萝卜
用红扁豆、胡萝卜、洋葱和孜然制作的密实素食肉饼。适合大批量烹饪，可冷冻备用。
- 烹饪时间
- 45 分钟
- 份量
- 640 kcal
- 材料
- ≈ $0.75
- 蛋白质
- 29 g
材料
- 1 Red lentils包装 450 克 约等于 $2.40 90 克
- 2 Carrots≈ $1.50 每千克 80 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 60 克
- 4 Garlic≈ $10.00 每千克 5 克
- 5 Wheat flour 25 克
- 6 Breadcrumbs 20 克
- 7 Cumin 2 克
- 8 Sunflower oil 15 毫升
- 9 Salt 2 克
- 10 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将红扁豆冲洗干净，加入180毫升水，煮沸后用小火炖煮10–12分钟，直到豆变软且水分完全蒸发成稠厚的糊状。稍凉5分钟。
将洋葱、胡萝卜和蒜头切成细丁，用7克油炒6分钟，直到软烂。
将红扁豆、炒好的蔬菜、面粉、孜然、盐和胡椒粉混合，揉成厚实的团子。
捏成4个肉饼，裹上干面包屑，静置5分钟。
用剩余的油每面煎4分钟，直到两面金黄酥脆。
转小火，盖上锅盖蒸3分钟，让肉饼内部定型。
小贴士
- 为什么这样做
- Don't cook the lentils until fully soft, otherwise the cutlets will fall apart. Check doneness: they should stay slightly firm when pressed.
- 可替换食材
- Instead of zira, use 1 g of cumin or 1 g of paprika. Replace the carrot with 80 g of beetroot for sweetness, but reduce the flour to 20 g.
- 常见错误
- Cutlets fall apart when frying if the mixture has too much moisture. Check: if a pressed spoonful leaves a wet mark, add 5 g of flour.
- 保存与加热
- Keep for 3 days in the fridge, reheat in the oven at 180°C for 10 minutes covered with foil. Freeze only fried cutlets without breadcrumbs.
- 搭配建议
- Serve with 150 g of buckwheat and 50 g of sour cream. Or as a side for shchi, adding 10 g of vinegar to it.
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