Almôndegas de Lenteja Vermelha com Cenoura
Almôndegas densas e saborosas veganas, feitas com lentilha vermelha, cenoura, cebola e cominho. Ideais para preparar em grande quantidade e congelar para depois.
- Tempo
- 45 min
- Porção
- 640 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.75
- Proteína
- 29 g
Ingredientes
- 1 Red lentilspacote 450 g ≈ $2.40 90 g
- 2 Carrots≈ $1.50 por kg 80 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 5 Wheat flour 25 g
- 6 Breadcrumbs 20 g
- 7 Cumin 2 g
- 8 Sunflower oil 15 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Enxágue as lentilhas, cubra com 180 ml de água e cozinhe em fogo baixo por 10–12 minutos até ficarem macias e o líquido evaporar, formando uma pasta espessa. Deixe esfriar por 5 minutos.
Pique finamente a cebola, a cenoura e o alho, depois refogue em 7 g (½ colher de sopa) de óleo por 6 minutos até ficarem macios.
Misture as lentilhas, os vegetais, a farinha, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Amasse até formar uma massa grossa e coesa.
Modele 4 almôndegas, passe-as em pão ralado e deixe descansar por 5 minutos.
Frite no óleo restante por 4 minutos de cada lado até ficarem douradas e crocantes.
Baixe o fogo, tampe e deixe cozinhar coberto por 3 minutos para que fiquem bem cozidas por dentro.
Dicas
- Porquê assim
- Don't cook the lentils until fully soft, otherwise the cutlets will fall apart. Check doneness: they should stay slightly firm when pressed.
- Substituições
- Instead of zira, use 1 g of cumin or 1 g of paprika. Replace the carrot with 80 g of beetroot for sweetness, but reduce the flour to 20 g.
- Erros comuns
- Cutlets fall apart when frying if the mixture has too much moisture. Check: if a pressed spoonful leaves a wet mark, add 5 g of flour.
- Guardar e reaquecer
- Keep for 3 days in the fridge, reheat in the oven at 180°C for 10 minutes covered with foil. Freeze only fried cutlets without breadcrumbs.
- Servir com
- Serve with 150 g of buckwheat and 50 g of sour cream. Or as a side for shchi, adding 10 g of vinegar to it.
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