レンズコロッケとニンジンの炒め物
赤レンズ豆、ニンジン、玉ねぎ、コリアンダーシードを使った、密度のあるベジタリアンのコロッケ。大量調理に最適で、冷凍保存も可能です。
- 所要時間
- 45 分
- 1人分
- 640 kcal
- 材料
- ≈ $0.75
- タンパク質
- 29 g
材料
- 1 Red lentilsパック 450 g ≈ $2.40 90 g
- 2 Carrots≈ $1.50 / kg 80 g
- 3 Onions≈ $1.60 / kg 60 g
- 4 Garlic≈ $10.00 / kg 5 g
- 5 Wheat flour 25 g
- 6 Breadcrumbs 20 g
- 7 Cumin 2 g
- 8 Sunflower oil 15 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
レンズ豆を洗い、180mlの水を加え、10–12分間中火で煮て柔らかくなり、水分が蒸発してペースト状になるまで煮詰める。5分冷ます。
玉ねぎ、ニンジン、ニンニクを細かく刻み、7g（大さじ1）の油で6分間炒め、柔らかくなるまで調理する。
レンズ豆、野菜、小麦粉、コリアンダーシード、塩、コショウを混ぜ、厚みのあるドウ状になるまで潰す。
4個のコロッケに成形し、パン粉をまぶし、5分置く。
残りの油で、4分間ずつ両面を金色に揚げる。
火を弱め、フタをして3分蒸し、中心が固まるまで加熱する。
コツ
- なぜこうするのか
- Don't cook the lentils until fully soft, otherwise the cutlets will fall apart. Check doneness: they should stay slightly firm when pressed.
- 代用できる材料
- Instead of zira, use 1 g of cumin or 1 g of paprika. Replace the carrot with 80 g of beetroot for sweetness, but reduce the flour to 20 g.
- よくある失敗
- Cutlets fall apart when frying if the mixture has too much moisture. Check: if a pressed spoonful leaves a wet mark, add 5 g of flour.
- 保存と温め直し
- Keep for 3 days in the fridge, reheat in the oven at 180°C for 10 minutes covered with foil. Freeze only fried cutlets without breadcrumbs.
- 合わせるもの
- Serve with 150 g of buckwheat and 50 g of sour cream. Or as a side for shchi, adding 10 g of vinegar to it.
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