スパイスレンズパティーとニンジンの炒め物
赤レンズ豆、ニンジン、玉ねぎ、クミンで作る密度のあるベジタリアンパティー。大量調理に最適で、冷凍保存も可能です。
- 所要時間
- 45 分
- 1人分
- 703 kcal
- 材料
- ≈ $0.85
- タンパク質
- 34 g
材料
- 1 Red lentilsパック 450 g ≈ $2.40 110 g
- 2 Carrots≈ $1.50 / kg 80 g
- 3 Onions≈ $1.60 / kg 60 g
- 4 Garlic≈ $10.00 / kg 5 g
- 5 Wheat flour 25 g
- 6 Breadcrumbs 20 g
- 7 Cumin 2 g
- 8 Sunflower oil 15 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
レンズ豆を洗い、260mlの水を加え、15–18分間煮て柔らかくなるまで、余分な水分を飛ばす。
玉ねぎ、ニンジン、ニンニクを細かく刻み、7gの油で6分間炒める。
レンズ豆、炒めた野菜、小麦粉、クミン、塩、コショウを混ぜ、しっかりとまとまるまで練る。
4個のパティーに成形し、パン粉をまぶして5分間置く。
残りの油で、両面4分ずつ焼き、金色でパリッと仕上げる。
火を弱め、蓋をして3分間蒸し、パティーの中心をしっかりと固める。
コツ
- なぜこうするのか
- Чечевицу не доваривай до полного размягчения, иначе котлеты расползутся. Проверяй готовность: она должна оставаться слегка упругой при нажатии.
- 代用できる材料
- За зиру возьми 1 г кумина или 1 г паприки. Морковь замени на 80 г свеклы для сладости, но уменьши муку до 20 г.
- よくある失敗
- Котлеты распадаются при жарке, если в массе слишком много влаги. Проверяй: если сжатая ложка оставляет влажный след, добавь 5 г муки.
- 保存と温め直し
- Храни 3 дня в холодильнике, разогревай в духовке при 180°C 10 минут с фольгой. Замораживай только обжаренные котлеты без сухарей.
- 合わせるもの
- Подавай с 150 г гречки и 50 г сметаны. Или как гарнир к щам, добавив в них 10 г уксуса.
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