Rote-Linsen-Frikadellen mit Möhren
Dichte, würzige vegane Frikadellen aus roten Linsen mit Möhren, Zwiebeln und Kreuzkümmel. Ideal zum Vorkochen und Einfrieren für später.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 640 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.75
- Eiweiß
- 29 g
Zutaten
- 1 Rote LinsenPackung 450 g ≈ $2.40 90 g
- 2 Möhren≈ $1.50 pro kg 80 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
- 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 5 Weizenmehl 25 g
- 6 Paniermehl 20 g
- 7 Kreuzkümmel 2 g
- 8 Sonnenblumenöl 15 ml
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Linsen waschen, mit 180 ml Wasser bedecken und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und die Flüssigkeit zu einer dicken Masse eingekocht ist. 5 Minuten abkühlen lassen.
Zwiebel3, Möhre2 und Knoblauch4 fein würfeln, in 7 g Öl 6 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Linsen, Gemüse, Mehl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen und zu einem festen, formbaren Teig kneten.
4 Frikadellen formen, in Paniermehl wenden und 5 Minuten ruhen lassen.
In dem restlichen Öl pro Seite 4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Hitze reduzieren, abdecken und 3 Minuten ziehen lassen, damit sie innen durchgaren.
Tipps
- Warum so
- Don't cook the lentils until fully soft, otherwise the cutlets will fall apart. Check doneness: they should stay slightly firm when pressed.
- Ersatz
- Instead of zira, use 1 g of cumin or 1 g of paprika. Replace the carrot with 80 g of beetroot for sweetness, but reduce the flour to 20 g.
- Häufige Fehler
- Cutlets fall apart when frying if the mixture has too much moisture. Check: if a pressed spoonful leaves a wet mark, add 5 g of flour.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep for 3 days in the fridge, reheat in the oven at 180°C for 10 minutes covered with foil. Freeze only fried cutlets without breadcrumbs.
- Dazu passt
- Serve with 150 g of buckwheat and 50 g of sour cream. Or as a side for shchi, adding 10 g of vinegar to it.
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