Fideos de trigo sarraceno con hongos y verduras
Un plato vegetariano sabroso con hongos shiitake o champiñones, repollo, pimiento y salsa de soja. Rápido de preparar y muy saciante sin carne.
- Tiempo
- 20 min
- Porción
- 520 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.59
- Proteína
- 22 g
Ingredientes
- 1 Soba noodlespaquete 300 g ≈ $3.50No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 85 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 120 g
- 3 Bell peppers≈ $6.00 por kg 70 g
- 4 Carrots≈ $1.50 por kg 50 g
- 5 White cabbagepaquete 1,2 kg ≈ $2.40 80 g
- 6 Soy sauce 20 ml
- 7 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 8 Sesame seeds 6 g
- 9 Sunflower oil 10 ml
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Cocina los fideos de trigo sarraceno 5–6 minutos hasta que estén tiernos, luego enjuágalos con agua fría y escúrrelos bien.
Corta los hongos en láminas, el pimiento y la zanahoria en juliana, y pica finamente el repollo.
Calienta el aceite en una sartén y saltea los hongos 5 minutos hasta que suelten casi toda la humedad.
Añade las verduras y el ajo picado, saltea 4–5 minutos para que queden ligeramente crujientes.
Mezcla los fideos y la salsa de soja, calienta todo 2 minutos, espolvorea semillas de sésamo y retira del fuego.
Consejos
- Por qué así
- Fry the mushrooms for 5 minutes until the moisture evaporates, otherwise the dish will be watery and the noodles will overcook. You can spot it by the droplets in the pan.
- Sustituciones
- Instead of soy sauce, use 20 ml of miso paste or 15 ml of tomato paste with 5 ml of vinegar. Replace the carrot with 50 g of turnip, cut into strips.
- Errores frecuentes
- The noodles will turn to mush if you cook them longer than 6 minutes or add them to the pan too early. Test by tasting: they should be soft but not fall apart.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in a pan for 3 minutes with 1 tbsp of water, covered with a lid. Don't freeze.
- Con qué servir
- Serve with diced cucumber and lemon for a bit of tartness, for example after work on weekdays.
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