Grijnoodles met champignons en groenten
Een hartige vegetarische schotel met paddenstoelen (shiitake of champignons), kool, paprika en sojasaus. Snel klaar en vullend zonder vlees.
- Bereidingstijd
- 20 min
- Portie
- 520 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.59
- Eiwit
- 22 g
Ingrediënten
- 1 Soba noodlesverpakking 300 g ≈ $3.50Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 85 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 120 g
- 3 Bell peppers≈ $6.00 per kg 70 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 50 g
- 5 White cabbageverpakking 1,2 kg ≈ $2.40 80 g
- 6 Soy sauce 20 ml
- 7 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 8 Sesame seeds 6 g
- 9 Sunflower oil 10 ml
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Kook de grijnoodles 5–6 minuten zacht, spoel ze af met koud water en laat ze goed uitlekken.
Snijd de paddenstoelen in plakjes, de paprika en wortel in julienne, en rasp de kool fijn.
Verhit de olie in een pan en bak de paddenstoelen 5 minuten tot het meeste vocht verdampt is.
Voeg de groenten en de gehakte knoflook toe en wok ze 4–5 minuten, zodat ze licht knapperig blijven.
Roer de noedels en sojasaus erdoor en laat alles 2 minuten opwarmen, strooi sesamzaadjes erover en haal van het vuur.
Tips
- Waarom zo
- Fry the mushrooms for 5 minutes until the moisture evaporates, otherwise the dish will be watery and the noodles will overcook. You can spot it by the droplets in the pan.
- Vervangingen
- Instead of soy sauce, use 20 ml of miso paste or 15 ml of tomato paste with 5 ml of vinegar. Replace the carrot with 50 g of turnip, cut into strips.
- Veelgemaakte fouten
- The noodles will turn to mush if you cook them longer than 6 minutes or add them to the pan too early. Test by tasting: they should be soft but not fall apart.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in a pan for 3 minutes with 1 tbsp of water, covered with a lid. Don't freeze.
- Serveer met
- Serve with diced cucumber and lemon for a bit of tartness, for example after work on weekdays.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.