Macarronada de Trigo Sarraceno com Cogumelos e Legumes
Um prato vegetariano saboroso com cogumelos shiitake ou champignon, repolho, pimentão e molho de soja. Rápido de preparar e saciante sem carne.
- Tempo
- 20 min
- Porção
- 520 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.59
- Proteína
- 22 g
Ingredientes
- 1 Soba noodlespacote 300 g ≈ $3.50Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 85 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 120 g
- 3 Bell peppers≈ $6.00 por kg 70 g
- 4 Carrots≈ $1.50 por kg 50 g
- 5 White cabbagepacote 1,2 kg ≈ $2.40 80 g
- 6 Soy sauce 20 ml
- 7 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 8 Sesame seeds 6 g
- 9 Sunflower oil 10 ml
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Cozinhe a macarronada de trigo sarraceno por 5–6 minutos até ficar macia, depois enxágue com água fria e escorra bem.
Corte os cogumelos em fatias, o pimentão e a cenoura em juliana, e rale finamente o repolho.
Aqueça o óleo em uma panela e refogue os cogumelos por 5 minutos até que a maior parte da umidade evapore.
Adicione os legumes e o alho picado, salteando por 4–5 minutos para que fiquem levemente crocantes.
Misture a macarronada e o molho de soja, aquecendo por 2 minutos, polvilhe com sementes de gergelim e retire do fogo.
Dicas
- Porquê assim
- Fry the mushrooms for 5 minutes until the moisture evaporates, otherwise the dish will be watery and the noodles will overcook. You can spot it by the droplets in the pan.
- Substituições
- Instead of soy sauce, use 20 ml of miso paste or 15 ml of tomato paste with 5 ml of vinegar. Replace the carrot with 50 g of turnip, cut into strips.
- Erros comuns
- The noodles will turn to mush if you cook them longer than 6 minutes or add them to the pan too early. Test by tasting: they should be soft but not fall apart.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in a pan for 3 minutes with 1 tbsp of water, covered with a lid. Don't freeze.
- Servir com
- Serve with diced cucumber and lemon for a bit of tartness, for example after work on weekdays.
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