Buchweizennudeln mit Pilzen und Gemüse
Vegetarische Nudeln mit Champignons, Kohl, Paprika und Sojasauce. Schnelles Gericht, das sättigend ohne Fleisch schmeckt.
- Zeit
- 20 Min.
- Portion
- 520 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.59
- Eiweiß
- 22 g
Zutaten
- 1 Soba-NudelnPackung 300 g ≈ $3.50Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 85 g
- 2 Champignons≈ $7.50 pro kg 120 g
- 3 Paprika≈ $6.00 pro kg 70 g
- 4 Möhren≈ $1.50 pro kg 50 g
- 5 WeißkohlPackung 1,2 kg ≈ $2.40 80 g
- 6 Sojasoße 20 ml
- 7 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
- 8 Sesam 6 g
- 9 Sonnenblumenöl 10 ml
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Nudeln 5–6 Minuten bissfest kochen, mit kaltem Wasser abspülen und in ein Sieb abgießen.
Die Pilze in Scheiben, Paprika3 und Möhren4 in Streifen, den Kohl fein hobeln schneiden.
Das Öl erhitzen, die Pilze 5 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Gemüse und Knoblauch7 dazugeben und 4–5 Minuten braten, sodass es noch leicht knackig bleibt.
Die Nudeln und Sojasauce untermischen, 2 Minuten erwärmen, mit Sesam bestreuen und vom Herd nehmen.
Tipps
- Warum so
- Грибы обжаривай 5 минут до испарения влаги, иначе блюдо будет жидким и разварится при добавлении лапши. Заметно по капелькам на сковороде.
- Ersatz
- За соевый соус возьми 20 мл мисо-пасты или 15 мл томатной пасты с 5 мл уксуса. Морковь замени на 50 г репы, нарезанной соломкой.
- Häufige Fehler
- Лапша разварится до кашицы, если варить её дольше 6 минут или добавлять в сковороду слишком рано. Проверяй зубом: она должна быть мягкой, но не распадаться.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике 3 дня. Разогревай на сковороде 3 минуты с 1 ст. ложкой воды, закрыв крышкой. Не замораживай.
- Dazu passt
- Подавай с нарезанным кубиками огурцом и лимоном для кислинки, например, после работы в будние дни.
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