Noodles de sarrasin aux champignons et légumes
Un plat végétarien savoureux à base de champignons (shiitake ou blancs), chou, poivron et sauce soja. Rapide à préparer et rassasiant sans viande.
- Temps de cuisson
- 20 min
- Portion
- 520 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.59
- Protéine
- 22 g
Ingrédients
- 1 Soba noodlespaquet 300 g ≈ $3.50Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 85 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 par kg 120 g
- 3 Bell peppers≈ $6.00 par kg 70 g
- 4 Carrots≈ $1.50 par kg 50 g
- 5 White cabbagepaquet 1,2 kg ≈ $2.40 80 g
- 6 Soy sauce 20 ml
- 7 Garlic≈ $10.00 par kg 4 g
- 8 Sesame seeds 6 g
- 9 Sunflower oil 10 ml
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Faire cuire les nouilles de sarrasin 5–6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les rincer à l’eau froide et bien égoutter.
Couper les champignons en tranches, émincer le poivron et la carotte en julienne, et râper finement le chou.
Chauffer l’huile dans une poêle, puis faire revenir les champignons 5 minutes jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau.
Ajouter les légumes et l’ail haché, sauter 4–5 minutes pour qu’ils restent légèrement croquants.
Incorporer les nouilles et la sauce soja, réchauffer 2 minutes, saupoudrer de graines de sésame et retirer du feu.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Fry the mushrooms for 5 minutes until the moisture evaporates, otherwise the dish will be watery and the noodles will overcook. You can spot it by the droplets in the pan.
- Substitutions
- Instead of soy sauce, use 20 ml of miso paste or 15 ml of tomato paste with 5 ml of vinegar. Replace the carrot with 50 g of turnip, cut into strips.
- Erreurs fréquentes
- The noodles will turn to mush if you cook them longer than 6 minutes or add them to the pan too early. Test by tasting: they should be soft but not fall apart.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in a pan for 3 minutes with 1 tbsp of water, covered with a lid. Don't freeze.
- Servir avec
- Serve with diced cucumber and lemon for a bit of tartness, for example after work on weekdays.
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