Tagliatelle di grano saraceno con funghi e verdure
Un piatto vegetariano saporito con funghi shiitake o champignon, cavolo, peperone e salsa di soia. Veloce da preparare e molto saziante senza carne.
- Tempo
- 20 min
- Porzione
- 520 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.59
- Proteina
- 22 g
Ingredienti
- 1 Soba noodlesconfezione 300 g ≈ $3.50Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 85 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 120 g
- 3 Bell peppers≈ $6.00 per kg 70 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 50 g
- 5 White cabbageconfezione 1,2 kg ≈ $2.40 80 g
- 6 Soy sauce 20 ml
- 7 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 8 Sesame seeds 6 g
- 9 Sunflower oil 10 ml
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Cuocere la pasta di grano saraceno per 5–6 minuti fino a quando non sarà tenera, poi sciacquarla sotto acqua fredda e scolarla bene.
Tagliare i funghi a fette, il peperone e la carota a julienne e tritare finemente il cavolo.
Riscaldare l’olio in una padella e rosolare i funghi per 5 minuti fino a quando non avranno rilasciato la maggior parte dell’acqua.
Aggiungere le verdure e l’aglio tritato, saltare per 4–5 minuti per mantenerle leggermente croccanti.
Incorporare la pasta e la salsa di soia, riscaldare per 2 minuti, poi spolverizzare con semi di sesamo e spegnere il fuoco.
Consigli
- Perché così
- Fry the mushrooms for 5 minutes until the moisture evaporates, otherwise the dish will be watery and the noodles will overcook. You can spot it by the droplets in the pan.
- Sostituzioni
- Instead of soy sauce, use 20 ml of miso paste or 15 ml of tomato paste with 5 ml of vinegar. Replace the carrot with 50 g of turnip, cut into strips.
- Errori comuni
- The noodles will turn to mush if you cook them longer than 6 minutes or add them to the pan too early. Test by tasting: they should be soft but not fall apart.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in a pan for 3 minutes with 1 tbsp of water, covered with a lid. Don't freeze.
- Servire con
- Serve with diced cucumber and lemon for a bit of tartness, for example after work on weekdays.
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