きびなご麺のきのこと野菜炒め

Name: きびなご麺のきのこと野菜炒め
Total time: 20 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Soba noodles — 85 g; Button mushrooms — 120 g; Bell peppers — 70 g; Carrots — 50 g; White cabbage — 80 g; Soy sauce — 20 ml; Garlic — 4 g; Sesame seeds — 6 g; Sunflower oil — 10 ml

しいたけまたはえのき茸、キャベツ、ピーマン、醤油を使った手軽で満足感のあるベジタリアン料理。肉なしでも心もとる一品。

所要時間: 20 分
1人分: 520 kcal
材料: ≈ $2.59
タンパク質: 22 g

肉なし時短

材料

1 Soba noodlesパック 300 g ≈ $3.50どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 85 g
2 Button mushrooms≈ $7.50 / kg 120 g
3 Bell peppers≈ $6.00 / kg 70 g
4 Carrots≈ $1.50 / kg 50 g
5 White cabbageパック 1.2 kg ≈ $2.40 80 g
6 Soy sauce 20 ml
7 Garlic≈ $10.00 / kg 4 g
8 Sesame seeds 6 g
9 Sunflower oil 10 ml

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

きびなご麺を5–6分ほど茹でて柔らかくなったら、冷水で洗い流してよく水気を切る。
きのこを薄切りにし、ピーマンとにんじんを細切りに、キャベツを細かく千切りにする。
油を熱し、きのこを5分ほど炒めて水分を飛ばす。
野菜とみじん切りにしたにんにくを加え、4–5分ほど炒めて野菜がパリッとするまで火を通す。
麺と醤油を入れて2分ほど温め、ごまを振りかけたら火から下ろす。

コツ

なぜこうするのか: Fry the mushrooms for 5 minutes until the moisture evaporates, otherwise the dish will be watery and the noodles will overcook. You can spot it by the droplets in the pan.
代用できる材料: Instead of soy sauce, use 20 ml of miso paste or 15 ml of tomato paste with 5 ml of vinegar. Replace the carrot with 50 g of turnip, cut into strips.
よくある失敗: The noodles will turn to mush if you cook them longer than 6 minutes or add them to the pan too early. Test by tasting: they should be soft but not fall apart.
保存と温め直し: Keep in the fridge for 3 days. Reheat in a pan for 3 minutes with 1 tbsp of water, covered with a lid. Don't freeze.
合わせるもの: Serve with diced cucumber and lemon for a bit of tartness, for example after work on weekdays.