荞麦面条炒菇蔬
一道素食美味，用香菇或平菇、卷心菜、胡萝卜、青椒和酱油烹制的清淡面食。快速做成，不加肉也很饱腹。
- 烹饪时间
- 20 分钟
- 份量
- 520 kcal
- 材料
- ≈ $2.59
- 蛋白质
- 22 g
材料
- 1 Soba noodles包装 300 克 约等于 $3.50并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 85 克
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 每千克 120 克
- 3 Bell peppers≈ $6.00 每千克 70 克
- 4 Carrots≈ $1.50 每千克 50 克
- 5 White cabbage包装 1.2 千克 约等于 $2.40 80 克
- 6 Soy sauce 20 毫升
- 7 Garlic≈ $10.00 每千克 4 克
- 8 Sesame seeds 6 克
- 9 Sunflower oil 10 毫升
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将荞麦面煮5–6分钟至软烂，捞出后用冷水冲凉沥干。
将香菇切片，青椒和胡萝卜切细丝，卷心菜切细丝。
热油后下锅，炒香菇5分钟至水分蒸发。
加入蔬菜和蒜末，快炒4–5分钟保持脆口。
放入面条和酱油，再炒2分钟，撒上芝麻即可起锅。
小贴士
- 为什么这样做
- Fry the mushrooms for 5 minutes until the moisture evaporates, otherwise the dish will be watery and the noodles will overcook. You can spot it by the droplets in the pan.
- 可替换食材
- Instead of soy sauce, use 20 ml of miso paste or 15 ml of tomato paste with 5 ml of vinegar. Replace the carrot with 50 g of turnip, cut into strips.
- 常见错误
- The noodles will turn to mush if you cook them longer than 6 minutes or add them to the pan too early. Test by tasting: they should be soft but not fall apart.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in a pan for 3 minutes with 1 tbsp of water, covered with a lid. Don't freeze.
- 搭配建议
- Serve with diced cucumber and lemon for a bit of tartness, for example after work on weekdays.
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