Albóndigas de Papa con Salsa de Hongos
Albóndigas de papa crujientes y doradas servidas con una salsa espesa y sabrosa de champiñones y cebolla. Un plato contundente, económico y completamente vegetariano.
- Tiempo
- 55 min
- Porción
- 692 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.04
- Proteína
- 21 g
Ingredientes
- 1 Potatoes≈ $2.19 por kg 360 g
- 2 Wheat flour 35 g
- 3 Breadcrumbs 25 g
- 4 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 150 g
- 5 Onions≈ $1.60 por kg 80 g
- 6 Sunflower oil 15 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Pelar, picar y hervir las papas en agua con sal durante 18–20 minutos hasta que estén tiernas.
Escurrir el agua, hacer un puré suave con las papas, mezclar con 20 g de harina y dejar enfriar 5 minutos.
Formar 3–4 albóndigas, rebozarlas en pan rallado y freír en 8 g de aceite 3 minutos por lado hasta que queden doradas y crujientes.
Picar la cebolla y los champiñones, luego saltear en el aceite restante 8 minutos hasta que los hongos se doren.
Espolvorear 15 g de harina, mezclar y verter 180 ml de agua poco a poco mientras se bate.
Sazonar con sal y pimienta, y cocinar la salsa a fuego lento 5–7 minutos hasta que espese. Servir las albóndigas con la salsa caliente.
Consejos
- Por qué así
- Mash the potato with the flour and let it cool so the cutlets don't fall apart when frying. A cold mixture holds its shape better.
- Sustituciones
- Instead of champignons, use 150 g of porcini or oyster mushrooms. You can replace the onion with green onion, but chop it coarser so it doesn't burn.
- Errores frecuentes
- If the cutlets turn brown inside, the potato is overcooked. It should stay light, almost white.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat the gravy separately in a pan for 3 minutes and the cutlets in the microwave for 2 minutes.
- Con qué servir
- Serve with sauerkraut or a simple cucumber and sour cream salad for a weekday dinner.
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