Kartoffelklößchen mit Champignonrahmsoße
Knusprige Kartoffelklößchen mit einer cremigen Soße aus Champignons und Lauch. Ein sättigendes, günstiges und komplett fleischloses Gericht.
- Zeit
- 55 Min.
- Portion
- 692 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.04
- Eiweiß
- 21 g
Zutaten
- 1 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 360 g
- 2 Weizenmehl 35 g
- 3 Paniermehl 25 g
- 4 Champignons≈ $7.50 pro kg 150 g
- 5 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 80 g
- 6 Sonnenblumenöl 15 ml
- 7 Salz 2 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kartoffeln1 schälen, in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser 18–20 Minuten weichkochen.
Wasser abgießen, die Kartoffeln1 zu einem Püree zerdrücken, 20 g Mehl unterrühren und 5 Minuten abkühlen lassen.
Drei bis vier Klößchen formen, in Paniermehl wenden und in 8 g Öl je 3 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken.
Lauch und Pilze schneiden und im restlichen Öl 8 Minuten anbraten, bis die Pilze Farbe bekommen.
15 g Mehl einrühren, umrühren und unter Rühren 180 ml Wasser langsam zugießen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und die Soße 5–7 Minuten einkochen lassen, bis sie bindet. Klößchen mit der heißen Soße servieren.
Tipps
- Warum so
- Mash the potato with the flour and let it cool so the cutlets don't fall apart when frying. A cold mixture holds its shape better.
- Ersatz
- Instead of champignons, use 150 g of porcini or oyster mushrooms. You can replace the onion with green onion, but chop it coarser so it doesn't burn.
- Häufige Fehler
- If the cutlets turn brown inside, the potato is overcooked. It should stay light, almost white.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat the gravy separately in a pan for 3 minutes and the cutlets in the microwave for 2 minutes.
- Dazu passt
- Serve with sauerkraut or a simple cucumber and sour cream salad for a weekday dinner.
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