ジャガイモのコロッケとシイタケソース
パリッとしたジャガイモのコロッケに、濃厚なシイタケと玉ねぎのソースを合わせた、満足感のあるベジタリアン料理。手軽でコストパフォーマンスも抜群です。
- 所要時間
- 55 分
- 1人分
- 692 kcal
- 材料
- ≈ $2.04
- タンパク質
- 21 g
材料
- 1 Potatoes≈ $2.19 / kg 360 g
- 2 Wheat flour 35 g
- 3 Breadcrumbs 25 g
- 4 Button mushrooms≈ $7.50 / kg 150 g
- 5 Onions≈ $1.60 / kg 80 g
- 6 Sunflower oil 15 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ジャガイモをむき、小さく切り、塩水で18–20分ほど柔らかくなるまで茹でる。
水を切り、ジャガイモを潰してペースト状にし、20 gの小麦粉を入れて5分冷ます。
3–4個のコロッケに成形し、パン粉をまぶして8 gの油で、両面3分ずつパリッと揚げる。
玉ねぎとシイタケを刻み、残った油で8分ほど炒め、シイタケが色づくまで焼く。
15 gの小麦粉を振り、混ぜながら180 mlの水を細く注ぎ入れる。
塩とコショウで味付けし、ソースを5–7分ほど煮詰めてから、コロッケに熱いソースをかけ提供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Mash the potato with the flour and let it cool so the cutlets don't fall apart when frying. A cold mixture holds its shape better.
- 代用できる材料
- Instead of champignons, use 150 g of porcini or oyster mushrooms. You can replace the onion with green onion, but chop it coarser so it doesn't burn.
- よくある失敗
- If the cutlets turn brown inside, the potato is overcooked. It should stay light, almost white.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat the gravy separately in a pan for 3 minutes and the cutlets in the microwave for 2 minutes.
- 合わせるもの
- Serve with sauerkraut or a simple cucumber and sour cream salad for a weekday dinner.
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